Kitchen Chronicle

Żołądki drobiowe w sosie koperkowym.

2012-01-09T22:53:00.000+01:00

Danie dla miłośników podrobów:))

Jeśli ktoś nie toleruje smaku żołądków ( np. ja ) nie przełknie kęsa.

Danie przygotowałam dla męża.

Mnie zachwycił sos koperkowy - smak rewelacyjny,

reszta ( żołądki ) niejadalna:))))

Składniki na 4 duże porcje :

- 1 kg żołądków drobiowych

- 1 duża cebula

- 4 łyżki kwaśniej śmietany

- pęczek koperku

- 2 łyżki mąki pszennej

- 1,5 litra rosołu / wywaru warzywnego lub wywaru z kostek rosołowych

- 2 łyżki masła

- 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :

1. Żołądki drobiowe oczyszczamy z wszystkich błon, opłukamy, wrzucamy na wrzątek,

gotujemy około 15 minut, odlewamy wywar.

2. Przestudzone żołądki kroimy w cienkie paseczki - wyrzucamy twarde błonki ( pseudo chrząstki )

3. Pokrojone wrzucamy do bulionu, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy około 60 minut - aż będą miękkie.

4. W głębokiej patelni topimy masło, wrzucamy cebulkę ( kroimy w bardzo drobną kosteczkę )

i podsmażamy.

5. Dodajemy mąkę . Mój sprawdzony sposób uniknięcia grudek to - mąka na sitko i delikatnie przesiewamy na patelnie, cały czas mieszając.

6.Ściągamy z ognia i dodajemy powoli bulion wraz z żołądkami - cały czas mieszając.

7. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając.

8. Do gotującego się sosu dodajemy śmietanę i na końcu pokrojony koperek.

9. Doprawiamy do smaku - solą i pieprzem.

10. Odstawiamy na jakieś 30 minut, żeby smaki się " przegryzły". Przed podaniem podgrzewamy.

Podajemy z pieczywem lub ziemniakami z wody.

Smacznego :))))

Nalewka malinowa.

2011-07-24T22:18:00.000+02:00

Pachnąca świeżymi malinami, latem....

Niezastąpiona zimą, na przeziębienia,

zatkane nosy i chandrę :))))

Składniki:

0,8 kg malin
0,4 kg cukru
0,5 l spirytus 95%
0,5 l wódka 40%

Sposób wykonania:
Maliny zalać wódką i spirytusem, postawić w ciepłym miejscu na 5-6 dni, codziennie potrząsnąć słojem.
Po tym czasie zlać nalew do osobnej butli, a maliny zasypać cukrem.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zlać syrop a maliny odcisnąć. Połączyć syrop z nalewem.
Rozlać do butelek. Nalewkę odstawić w chłodne ciemne miejsce na 3 miesiące.

Klarowna nalewka ma piękny czerwony kolor i właściwości zbliżone do soku malinowego.

Na zdrowie :)))

Nalewka z płatków dzikiej róży

2011-07-16T22:03:00.001+02:00

Jako maniaczka nalewek,

stwierdzam, że nalewka różana ma zjawiskowy smak.

Zostawia daleko w tyle takie klasyki, jak nalewka malinowa, czy smorodinówka.

Intensywny zapach płatków różanych zostaje w alkoholu.

Lekko herbaciany kolor plus anielski smak -

bardzo łagodny, rozpływający się miło w ustach.

Dopiero po chwili czuć "moc" nalewki

- przyjemne, rozgrzewające uczucie:))))

Dla mnie bomba !!!!

Przepis zaczerpnęłam z bloga Asi - Green Canoe .

Wiem, że sezon różany już zakończony, ale wszystkim miłośnikom nalewek

polecam przepis na przyszłość.

Składniki:

- płatki róży pozbawione goryczki

- cukier

- wódka lub spirytus - z wódką jest łagodniejsza w smaku

- duży słój

Wykonanie :

1. 2 garście płatków ugniatamy w słoju i zasypujemy 1 cm warstwą cukru.

Następnie wkładamy kolejne dwie garście i zasypujemy cukrem.

2. Czynność powtarzamy aż do 3/4 wysokości słoja lub do wyczerpania produktów:)))

3. Całość zalewamy wódką lub spirytusem. Odstawiamy w ciemne miejsce na 6 tygodni.

4. Po tym czasie nalewkę filtrujemy przez gazę i gotowe:)))

Na zdrowie !!!! :)))

Zucchini a scapece

2011-07-10T23:39:00.000+02:00

Czyli - cukinia marynowana.

Kuchnia włoska.

Przepis zaczerpnięty z "Kuchni włoskiej - ingrediencje i klasyczne przepisy".

Sezonowe pyszności na moim stole - mniam :)))))

Składniki 4 porcje :

- 4 małe młode cukinie

- 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

- 2 łyżki świeżych listków mięty, bazylii, majeranku lub oregano

- 2 łyżki białego octu winnego

- sól, pieprz

- zielone oliwki

- ciabatta lub inny chleb

1. Umyta cukinię pokroić w cienkie plastry i smażyć w 2 łyżkach oliwy . Powinna być miękka i lekko zrumieniona.

2. Gotowe plasterki przełożyć na półmisek.Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

3. W małym rondelku rozgrzać resztę oliwy, dodać zioła i ocet.

Pogotować kilkanaście sekund i polać gotowym sosem cukinię.

4. Odstawić na godzinę, przykrytą folią .

5. Podawać z zielonymi oliwkami i ciabattą.

Cukinia jest pyszna. U mnie znika z prędkością światła:)))

Ja podaję do niej jeszcze ser wędzony w plastrach .

Można ją podawać na ciepło lub zimno, ale zdecydowanie lepiej smakuje na zimno.

Ocet biały można w połowie zastąpić octem balsamicznym, ale wtedy mniej solimy podsmażoną cukinię.

Do smażenia wykorzystuję oliwę aromatyzowaną 'mojej roboty' - bazyliowa i z kolorowym pieprzem.

Polecam danie - jest bardzo smaczne i szybkie :)))

Smacznego :)))

Syrop lipowy

2011-07-02T22:36:00.000+02:00

Domowe lekarstwo na zimowe przeziębienia.

Działa napotnie i łagodzi kaszel.

Z dzieciństwa pamiętam zbieranie kwiatostanów lipy

i suszenie w bawełnianych przewiewnych workach.

Nie przepadam za lipową herbatką,

zapach jest zbyt słodki, mdły.

Ale czego się nie robi dla zdrowia:)))

W tym roku skorzystałam z przepisu,

który zamieściła na swoim blogu Bea

Syrop jest rewelacyjny w smaku.

Zapach pozostał ten sam - mdły, bardzo słodki.

Ale smak, dzięki dodaniu cytryny jest bardzo przyjemny.

Wykonanie nie wymaga dużej pracy, oczywiście nie licząc procesu zrywania kwiatostanów:))))

Składniki:

- 2 duże garście kwiatostanów lipy

- 1 litr wody

- 1 kg cukru

- 1 duża cytryna

1.Gotujemy syrop, dodajemy sok z cytryny.

2.Gorącym syropem zalewamy kwiatostany lipy.

3. Odstawiamy na 2 dni - mieszamy delikatnie raz dziennie.

4. Po dwóch dniach syrop zlewamy i doprowadzamy do wrzenia.

5. Gorącym syropem napełniamy butelki, zakręcamy i gotowe.

Syrop pasteryzowany przechowujemy w piwniczce, lub szafce kuchennej.

Polecam :)))

Róża w roli głównej.

2011-06-05T23:07:00.000+02:00

Przyszedł czas na przetwory z dzikiej róży.

Zapach unosi się po całym domu

- słodki, cukierkowy:)

Zapach róży zimą, będzie ratunkiem na brak słońca i ciepełka.

W tym roku przygotowałam: konfiturę różaną, cukier różany
i nalewkę, która jeszcze się maceruje.

Konfitura różana - przepis mojej Mamy.

Przepis jest bardzo prosty:

Płatki pozbawione goryczki ( białe końcówki) ucierany w makutrze z cukrem zwykłym
na jednolitą masę.

Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i już :))

Przechowujemy w lodówce.

Słoiczki zawsze zabezpieczam bibułką nasączoną w spirytusie.

Konfitura jest niezastąpiona do rogalików i pączków.

Obowiązuje w niej jedna zasada:

Cukru ma być dwa razy więcej niż róży.

Ja przygotowałam konfiturę z 140 g płatków różanych i dodałam 280g cukru zwykłego.

Cukier różany - przepis Asi z Green Canoe.

Cukier jest bardzo, bardzo aromatyczny, po otwarciu słoiczka zapach róży jest zniewalający:)))
Utarte w moździerzu płatki, łączymy z cukrem i mieszamy.
Gdy róża 'puści' sok, cukier różany suszymy na płaskim talerzu ( około 2 dni) .
Przechowujemy w zamkniętych słoiczkach.

Zachęcam was bardzo do przygotowania kilku słoiczków różanych pyszności.
Naprawdę warto :)
buziaki :**

Syrop sosnowy - domowa apteka

2011-05-29T14:14:00.000+02:00

W tym roku pierwszy raz przygotowałam syrop z pędów sosny.

Przeszukałam internet i okazało się, że jest kilka sposobów na przygotowanie

syropu.

Ostatecznie wykorzystałam przepis Kamili z Floralnych przeobrażeń

oraz przepis z portalu Kocham wieś.pl.

Przepis Kamili jest bez pasteryzacji i ten syrop przechowuje w lodówce.

Powstały syrop jest bardziej gesty i aromatyczny.

Z drugiego przepisu powstało dużo syropu, jest łagodniejszy w smaku.

Przechowuje go w piwniczce ponieważ jest pasteryzowany.

Przepisy wykorzystam na pewno również w przyszłym roku.

Powstała jeszcze nalewka sosnowa na spirytusie, ale jeszcze się maceruje.

Zdjęcia zamieszczę gdy już będzie przelana w docelowe butelki:))))

Buziaki :**

Muffiny z mascarpone

2011-05-22T13:48:00.000+02:00

Pyszne, mokre muffiny do poobiedniej kawy:))

Przepis pochodzi z najnowszego magazynu Polska gotuje.

Oczywiście wprowadziłam do niego kilka zmian.

Składniki na 12 muffin:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1/2 szklanki wody

- 1/2 szklanki cukru

- 7 łyżek oleju

- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki maślanki

- 1 łyżka rumu

- 1 łyżeczka sody

- 1 żółtko

- na koniec łyżeczki ziaren wanilii

- szczypta soli

Nadzienie:

- 125 g serka mascarpone

- 2 łyżki cukru pudru

- 1 białko

- 1 łyżka mąki pszennej

1. Zaczynamy od przygotowania nadzienia: ser mascarpone mieszamy z cukrem pudrem, mąką i białkiem.

2. Gotową masę wkładamy do zamrażalnika na 30 minut.

3. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier , kakao, sodę i sól - mieszamy.

4. W drugiej misce łączymy : wodę, maślankę, olej , rum, żółtko i ziarenka wanilii.

5. Do suchych składników dodajemy płynne i mieszamy łyżką.

6. Do papilotek wkładamy po 1 łyżce gotowej masy, w środek dodajemy po łyżeczce zmrożonej masy z mascarpone. Przykrywamy resztą masy - nie więcej niż 2/3 wysokości foremki.

7. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Pychota !!

Smacznego :)))

Bruschetta z pomidorami

2011-05-21T23:01:00.000+02:00

Przyszła pora na reaktywację bloga kulinarnego :))

Tyle pyszności mi umknęło:)

Postaram się zamieszczać duużo przepisów:)

Dzisiaj klasyka kuchni włoskiej.

Bruschetta z pomidorami - idealna na letnie popołudnia/wieczory w ogrodzie :)))

Szybka i bardzo, bardzo smaczna.

Składniki dla 4 osób:

- bagietka pokrojona na kromeczki

- 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek

- 2 ząbki czosnku

- 3 jędrne, mięsiste pomidory, średniej wielkości

- 2 łyżki posiekanych listków bazylii lub szczypiorku

- 2 łyżki parmezanu

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 1 łyżeczka miodu ( lipowy, wielokwiatowy )

- sól morska, świeżo mielony czarny pieprz

Wykonanie:

1. Pokrojoną bagietkę skropić oliwą i upiec w piekarniku lub na grillu.

2. W czasie gdy zapiekamy bagietkę, należy przygotować sos i pomidory.

3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w grubą kostkę , odsączyć na sicie.

4. Przełożyć do miseczki, dodać posiekaną bazylię / szczypiorek, zmiażdżony ząbek czosnku.

Doprawić pieprzem i odrobiną soli.

5. W oddzielnej miseczce wymieszać : ocet balsamiczny z miodem i łyżką oliwy z oliwek.

6. Ciepłe grzanki nacieramy ząbkiem czosnku.

7. Na każdą grzankę nakładamy odrobinę parmezanu i łyżkę pomidorów.

Skrapiamy sosem i gotowe:)))

Pyszności :)

Smacznego :))))

Kawowe księżyce

2010-12-20T10:49:00.002+01:00

Rozpoczęłam dzisiaj ciasteczkowe szaleństwo :)))

ulubiony element przygotowań świątecznych.
A jeśli dobre ciasteczka to tylko od Doroty z Moich wypieków
Wyszperałam kilka fajnych przepisów.
Pierwsze to ciasteczka księżyce kawowe.
Wyśmienite dla miłośników kawy; gorzką nutkę łagodzi odrobina lukru.

Składniki:

- 125 dag masła

- 10,5 dag cukru pudru

- 1 jajko

- 1 żółtko

- łyżka kawy rozpuszczalnej - w granulkach, nie w płynie

- 22,5 dag mąki

- 1 łyżka mleka

- 1 łyżka soku z cytryny

1. Masło kroimy w małą kosteczkę, dodajemy mąkę, kawę i 6,5 dag cukru pudru.Wbić jajko.

2. Całość wymieszać mikserem, następnie zagnieść w jednolite ciasto.

3. Zawinąć w folię i schłodzić 30 minut w lodówce.

4. Ochłodzone ciasto rozwałkować i wycinać księżyce.

5. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia.

6. Ciasteczka smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

7. Pieczemy w 180 C, około 10 minut.

8. Ucieramy lukier z łyżki soku cytrynowego i reszty cukru pudru, dekorujemy ciasteczka.

Pyyyyszności :)

Smacznego :)))

Pyszny pasztet domowy

2010-12-18T22:10:00.001+01:00

Proszę o wybaczenie :**

Blog zaniedbałam okrutnie , a wiem, ze ciągle ktoś tu wpada,

wybaczcie, ale realia pochłaniają :))

Dzisiaj będzie przepis na pyszny pasztet domowy .

Przepis zaczerpnęłam z Kwestii Smaku.

Wprowadziłam kilka małych zmian

i wyszedł pyszny .

Pasztet jest pracochłonny, ale wart tej pracy.

Składniki:

- 0,5 kg wołowiny

- 0,5 kg wieprzowiny

- 0,6 kg surowego boczku

- 2 średnie cebule pokrojone w plastry

- 3 kromeczki białego pieczywa

- 3 jajka

- sól, pieprz do smaku

- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

- boczek pieczony pokrojony w bardzo cienkie plastry ( około 15 dkg )

- 3 łyżki bułki tartej

- 2 listki laurowe

- 3 ziarna ziela angielskiego

- 5 ziarenek pieprzu czarnego

Wykonanie:

1. Liście laurowe, ziele angielskie i pieprz gotujemy kilka minut w 1/2 szklanki wody.

2. Mięso kroimy w małe kawałki i układamy w dużym garnku, zaczynamy od boczku, wołowina, i wieprzowina, na wierzch układany pokrojoną cebule. Całość zalewamy wywarem z przypraw.

Ja dodałam jeszcze około 2/3 szklanki wody.

3. Mięso gotujemy 1,5 godziny na małym ogniu.

4. Pod koniec gotowania dodajemy kromeczki białego pieczywa.

5. Mięso mielimy ( 3-krotnie) gorące , razem z chlebem i cebulą.

6. Odstawiamy do wystygnięcia.

7. Po wystygnięciu przyprawić do smaku pieprzem i solą.

8. Następnie dodać żółtka i dokładnie wymieszać.

9. Białka ubić i dodać do mięsnej masy - delikatnie wymieszać.

10. Foremkę ( tzw. keksówkę ) o długości 30 cm, wyłożyć plastrami boczku pieczonego , posypać bułka tartą i wyłożyć masę mięsną.

11. Wierzch wyrównać łyżką maczaną w zimnej wodzie.

12.Foremką kilkakrotnie uderzyć o blat - aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

13. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C, temperaturę zmniejszyć do 180 C i piec do ' suchego patyczka'. ( około 1,5 godziny.)

14. Po upieczeniu pozostawić w blaszce do wystygnięcia.

Smacznego :))))

Pasztet jest pyszny, rozpływa się w buzi, jest wilgotny, ale nie mokry.

Dzięki temu, że zamieniłam słoninę na pieczony boczek nie opływa tłuszczem.

Dżem słodko- kwaśny z papryki

2010-09-11T23:55:00.003+02:00

Nie będę się rozpisywać i go zachwalać .
Kto spróbuje ten się przekona .
Jest rewelacyjny do glazurowania mięs na grilla, pieczonej karkówki, do ryb i jaj :)

Szybki w przygotowaniu.
W chłodnej, ciemnej piwnicy przetrwa dobrych kilka miesięcy.

Składniki:

* 1,25 kg czerwonej papryki

* 2 cytryny

* 1 kg cukru

* 3 goździki

* 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku

* szczypta soli

1. Cytryny wyszoruj szczoteczką, opłucz w gorącej wodzie, osusz, otrzyj skórkę. Skórkę przełóż do miseczki, przykryj ją, aby nie wyschła.

2. Wyciśnij sok z cytryn.

3. Papryki oczyść z gniazd nasiennych, zmiksuj w blenderze.

4. Przełóż do rondla i dodaj cukier, szczyptę soli i 1/3 szklanki wody.

5. Duś 10 minut na małym ogniu, cały czas mieszaj.

6. Wlej sok cytrynowy, duś dalej, mieszając od czasu do czasu, aż dżem zgęstnieje.

7. Utłucz goździki, dodaj je do dżemu na krótko przed końcem gotowania. Wsyp także cynamon i skórkę cytrynową.

8. Gorącym dżemem napełniaj wyparzone słoiki, zamykaj je i pasteryzuj 15 minut w temp. 80°C.

9. Podawaj do mięs (zwłaszcza dziczyzny), ryb, jajek i warzyw.

Życzę smacznego :)))))))

Pierożki jagodowe

2010-07-19T23:49:00.000+02:00

Pyszności .
Szybki, lekki obiad.
To prawdziwy smak lata, plus jagodowe kolorki na jęzorki - wakacyjne menu :)
Nawet nasze kocisko skusiło się na jednego pierożka :))

Składniki:
- ciasto pierogowe według tego przepisu
- jagody
- jogurt / bita śmietana
- cukier

1. Gotowe ciasto rozwałkować cienko, wykrawać małe koła szklanką .
2. Na kółeczka nałożyć umyte i osuszone jagody , zlepić brzegi.
3. Wrzucać na wrzątek delikatnie mieszając drewnianą łyżką .
4. Gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia.
5. Podawać gorące z jogurtem lub bitą śmietaną , obficie posypane cukrem.

Smacznego :))))

Konfitura truskawkowa - przetwory

2010-06-28T22:14:00.001+02:00

Sezon truskawkowy już powoli się kończy, a ja jak zwykle na ostatni gwizdek zdążyłam z przetworami.

W kwestii konfitur, dżemów itp. jestem straszną tradycjonalistką .
Nie ma mowy o żadnym cukrze żelującym !!!
Prawdziwe dżemy i konfitury powstają w ciągu kilku dni, a nie godzin.
Najpierw owoce muszą z syropem puścić sok, potem powolne podgrzewanie uwalnia sok z owoców , a na końcu owoce nabierają pięknej szklistej barwy i osiadają na dnie :)

Korzystam z książki którą moja mama otrzymała w latach 70 - tych , za wzorową pracę i ' wykonanie normy' w swoim zakładzie pracy :)))
Książka już swoje przeszła , przez nasze rączki ( moje i rodzeństwa) jest cała pomalowana kredkami, nie ma okładki, a kilka kartek jest pochlapane dżemem:)

Ale przepisy są czytelne, wiec większego problemu nie ma.

Uwielbiam czas lata i jesieni - tyle warzyw, owoców z których można wyczarować mnóstwo przetworów na długa zimę.
Co roku obiecuje sobie, że nie będę szaleć.
Ale nie potrafię się oprzeć - i idą w ruch owoce, cukier i duuuzo słoiczków:)

Póki jeszcze truskawki są , zachęcam Was do wykonania przynajmniej jednej małej porcji konfitury :)

Wykonanie:
Na 1 kg oczyszczonych truskawek należy przygotować syrop z 1,5 kg cukru i 0,5 litra soku truskawkowego, innego soku lub wody.
Sok / wodę należy zagotować, następnie porcjami wsypać cukier, mieszając co jakiś czas.
Gotujemy tak długo aż syrop zrobi się klarowny.
Gorącym syropem zalewamy owoce w emaliowanej lub kamiennej misce ( ja użyłam misy z grubego szkła ) .
Odstawiamy do wystygnięcia.
Następnego dnia konfitury gotujemy jednorazowo z przerwami* .
Tak wyglądają konfitury po pierwszym zagotowaniu.
Wszystkie 'pianki' ( zwane też szumowiną ) miedzy truskawkami należy dokładnie zebrać.

* Gotowanie jednorazowe z przerwami oznacza, że konfitury doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, gotujemy 2 - 3 minuty i zestawiamy z ognia.
Po lekkim przestudzeniu ( około 1 - 2 godziny ), ponownie doprowadzamy do wrzenia i znów odstawiamy z ognia.
I tak około 5 - 6 razy aż konfitura będzie gotowa.
Gotowe konfitury to takie które - są półprzeźroczyste, szkliste, owoce są błyszczące, pianka prawie się nie tworzy, a po przestygnięciu na powierzchni tworzy się cienka powłoka.
Gorące konfitury nakładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Konfitura jest pyszna :))))

Botwinka

2010-06-25T22:41:00.001+02:00

Lato w kuchni :)
Z latem za oknem bywa różnie, wiec dogadzamy sobie owocowo-warzywnie, żeby nie wpaść w depresję.

Dzisiaj proponuje Wam kolorową botwinkę .
To moja ulubiona zupa, pamiętam ją z dzieciństwa:))
I o dziwo, moje dziewczyny tez ją lubią , a najbardziej ' to zielone co w niej pływa' :)))

Składniki ( dla 4 osób) :
- 3 -4 młode buraczki wraz z łodygami i liśćmi
- 1 młoda cebulka wraz ze szczypiorem
- 2 litry wywaru warzywnego
- 1 mała pietruszka i 1 marchew
- 4 - 5 młodych ziemniaków
- łyżka octu winnego z czerwonego wina

- sól morska, szczypta czarnego pieprzu
- 2 płaskie łyżki kwaśniej śmietany do zup

1. Buraczki dokładnie myjemy , kroimy w drobniutką kosteczkę.
Kilka łodyg wraz z liśćmi bardzo dokładnie myjemy i kroimy drobniutko ( dodajemy do buraków około dwie garści botwiny).
2. Marchew i pietruszkę obrane ścieramy na dużych oczkach i dodajemy do zupy.
3. Cebulkę wraz ze szczypiorem kroimy bardzo drobno i wrzucamy do zupy.
4. Całość podgrzewamy na małym ogniu. W momencie gdy zupa zaczyna 'pyrkać' wlewamy łyżkę octu i gotujemy dalej około 15 minut ( warzywa maja być na ząb).
5. W tym samym czasie obrane ziemniaki kroimy w średniej wielkości kostkę i gotujemy w osolonym wrzątku około 15 - 20 minut ( nie mogą się rozgotować ).
6. Zupę po 15 minutach doprawiamy do smaku i zarzucamy śmietaną ( śmietana do garnuszka + nalewka zupy = dokładnie mieszamy i dopiero wlewamy całość do wrzątku )
7. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i dodajemy do zupy.
8. Zupa jest gotowa, ale żeby nabrać smaku powinna postać około godziny.
9. Po godzinie , można jeszcze doprawić , podgrzać i podajemy.
Smacznego :)))

Kalafior w bułeczce

2010-06-19T00:27:00.000+02:00

Wyjątkowo prosty przepis.
Pamiętam go z dzieciństwa i teraz sama przygotowuje dla moich Córek.
Kalafior najsmaczniejszy jest latem.
Jego mrożona wersja zimą w moim domu niestety nie przejdzie:)
Wiec traktuje go jak typowe warzywo sezonowe - jak jest to jemy bez umiaru :)

Składniki:
- 1 kalafior ( zdrowy , twardy, bez ciemnych nalotów na różyczkach ),
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz

1. Kalafiora dzielimy na małe różyczki i BARDZO dokładnie myjemy pod bieżącą woda .
2. Różyczki wrzucamy na osolony wrzątek z odrobiną soku z cytryny i blanszujemy kilka minut.
3. Odcedzamy , wrzucamy do rondla z roztopionym masłem.
4. Podsmażamy dosłownie 2 - 3 minuty cały czas delikatnie mieszając kalafiora.
5. Na suchą patelnie wsypujemy bułkę tartą i 'rumienimy' na małym ogniu. Gotowa bułka tarta ma kolor skórki chleba ( taka jest najpyszniejsza.)
6. Na patelnie wrzucamy naszego kalafiora i delikatnie potrząsamy, tak żeby bułka oblepiła każdą różyczkę, doprawiamy sola i odrobiną pieprzu .
7. Podajemy - najlepiej smakuje gorący prosto z patelni , bez żadnych dodatków.
Czasem podaje go w tej postaci do pieczonego kurczaka lub tilapii z foli.

Smacznego :)))

Kruche ciasto z truskawkami

2010-06-14T00:31:00.000+02:00

Oj zła ze mnie kobieta :P
Zaniedbałam bloga kulinarnego okropnie.
Bardzo Was przepraszam, ale pochłonęły mnie Anielice:)))

Muszę się poprawić i zasypać Was przepisami.
Dzisiaj , letnie ciasto truskawkowe ( w końcu sezon truskawkowy w pełni ) - szybkie , wyjatkowo proste w wykonaniu i baaardzo smaczne.:)))
Polecam , naprawdę jest pyszne.

Składniki: na duża blaszkę

- 4 szklanki mąki pszennej
- 3 żółtka
- 3/4 kostki margaryny
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- około 0,5 kg truskawek

1. Mąkę z margaryną posiekać nożem.
2. Żółtka, cukier i śmietanę roztrzepać widelcem.
3. Do mąki dodać masę z żółtek i śmietany wraz z proszkiem do pieczenia i zarobić ciasto.
4. Włożyć do lodówki na 1/2 godziny.
5. Truskawki opłukać, obrać z szypułek , pokroić na ćwiartki.
6. Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na blaszkę.
7. Ułożyć truskawki.
8. Przykryć drugim ciastem , nakłuć widelcem .
9. Piec w 190 - 200 C przez 30 - 40 minut.

Smacznego :))))

Sałatka brokułowa

2010-05-06T10:03:00.000+02:00

Takie wiosenne kolory na talerzu poprawiają humor w deszczowy dzień:)

Sałatkę podaje najczęściej jako drugie danie z dodatkiem pieczonego schabu i białego pieczywa.

Jest bardzo szybka w przygotowaniu, a na schłodzenie wystarczy 10 minut.

Brokuł u mnie w domu rządzi , obok cukinii, pomidorów i włoskiej kapusty jest ulubionym warzywem moich dziewczyn.
Pochłaniany w postaci zupy, sałatki, tarty, czy po prostu jako 'pogryzacz' miedzy posiłkami :)
Kompozycja tej sałatki jest moim dziełem .
Zlepiłam w całość warzywa , które nam smakują plus jajo :)))

Składniki:

- 1 brokuł
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 1 duża cebula
- 2 pomidory
- pół pęczka szczypiorku
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki śmietany 18 %
- 3 łyżki majonezu
- pieprz, sól

1. Brokuł dzielimy na różyczki i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 2 minuty, odcedzamy i zostawiany do wystygnięcia.
2. Cebule kroimy w piórka i przelewamy wrzątkiem - złagodzimy ostry smak.
3. Jaja dzielimy na ósemki.
4. Sparzone pomidory, obieramy ze skórki i kroimy na ósemki.
5. Śmietanę łączymy z majonezem, posiekanym szczypiorkiem , zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem.
6. Warzywa i jaja układamy w misce warstwami , całość polewamy gotowym sosem śmietanowo-majonezowym.
7. Schładzamy w lodówce około 10 - 15 minut i podajemy.

Smacznego :)))))

Quesadillas z serami

2010-04-07T23:41:00.001+02:00

Wreszcie odgrzebałam się po świętach :)))
Obiecałam sama sobie, że zamieszczę tu więcej przepisów świątecznych, ale niestety nie udało się.
Zabrakło trochę czasu na zdjęcia w szale świątecznym.
No cóż , następnym razem będzie lepiej :)

A dzisiaj coś z kuchni meksykańskiej - szybkie, smaczne quesadillas z serami.
Na podwieczorek, lub kolację .

Składniki:

- placki tortilli
- 100 g sera cheddar
- 100 g sera mozzarella
- 1 szalotka

Dipy:

- śmietana 18 % plus sos chilli
- ketchup plus sos czosnkowy chilli

1. Sery ścieramy na tarce na dużych oczkach , dodajemy pokrojoną w kosteczkę szalotkę .
Można też dodać mięso , ja dzisiaj wrzuciłam 1/2 grillowanej piersi z kurczaka .
2. Całość mieszamy widelcem.
3. Na rozgrzanej patelni kładziemy placek tortilli, posypujemy serami i przykrywamy drugim plackiem.
4. Gdy tortilla jest przyrumieniona odwracam ją i dociskam wierzchni placek .
5. Po przyrumienieniu dolnego placka ściągamy z patelni i jeszcze gorące kroimy na trójkąty.
6. Podajemy gorące z dipami( składniki dipów mieszamy i schładzamy przed podaniem )

Smacznego :)))

Babeczki wielkanocne

2010-03-31T14:56:00.001+02:00

Ich obecność jest obowiązkowa na wielkanocnym stole.
Przepis sprawdzony wielokrotnie, w różnych wersjach: z owocami, kakao, migdałami.
Dzisiaj przepis klasyczny bez żadnych dodatków.
Po upieczeniu babeczki przechowujemy w zamkniętym pudełku, zachowują świeżość do tygodnia.
Z podanych składników ja upiekłam 25 maleńkich babeczek, oczywiście można iść na łatwiznę i gotowe ciasto upiec w jednej dużej foremce.

Składniki:
- 2 całe jaja.
- 1/2 szklanki cukru zwykłego
- 1/2 szklanki mąki pszennej przesianej
- 1/4 szklanki mąki kartoflanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ( można dać trochę mniej )
- 1/2 kostki dobrej margaryny, ja używam zawsze Kasi

1. Całe jaja ubijamy z cukrem na puszysta masę . Około 10 minut. Masa musi być dobrze ubita inaczej po upieczeniu babeczki będą zakalcowate..
2. Obie mąki wraz z proszkiem mieszamy i dodajemy po łyżce do masy jajecznej, cały czas miksujemy na niskich obrotach.
3.Margarynę podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia i taką gorącą wlewamy cienkim strużkiem do ciasta ciągle miksując.
4. Gotowe ciasto nakładamy ( po 1 dużej łyżce ) do foremek wysmarowanych olejem i posypanych bułką tartą.
5. Pieczemy około 15 - 20 minut w 160 C

Smacznego :))))

Mazurek kajmakowy

2010-03-21T14:04:00.001+01:00

Wielkanoc tuż tuż , wiec pora zabrać się za świąteczne specjały.
Mazurek kajmakowy - to chyba najpopularniejsze ciasto wielkanocne - bardzo proste w wykonaniu i smaczne.

Co do ozdabiania - to po prostu dekorujemy go tym co najbardziej lubimy.

Mój dzisiejszy jest z orzechami włoskimi, ale równie dobrze smakuje z migdałami, daktylami czy rodzynkami .

Składniki na małą blaszkę :

- 150 g mąki pszennej przesianej
- 150 g miękkiego masła
- 70 g cukru pudru
- 70 g maki ryżowej lub ziemniaczanej
- 200 g gotowego kajmaku
- 1/2 szklanki orzechów włoskich ( połówek)

1. Zarabiamy ciasto z : mąka pszenna, ryżowa, cukier, masło.
2. Schładzamy 30 minut w lodówce.
3. 1/3 ciasta odkładamy, resztę wałkujemy i przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Z pozostałego ciasta wałkujemy rękami na blacie wałeczki i robimy rant na brzegach formy. Układamy również kratkę na całej powierzchni mazurka.
5. Ciasto pieczemy około 30 minut w 170 C.
6. Po upieczeniu cisto zostawiamy do wystygnięcia, a w tym czasie przygotowujemy masę kajmakową.
7. Kajmak wkładamy do rondla i dodajemy łyżkę masła, podgrzewamy na bardzo małym ogniu ciągle mieszając do momentu aż masło połączy się z kajmakiem.
Gotową masą napełniamy co drugi kwadracik ciasta.
8. Do pozostałej masy wcieramy 4 kostki czekolady gorzkiej i dokładnie całość mieszamy podgrzewając na małym ogniu. Powstałą masą napełniamy pozostałe puste kwadraciki ciasta.
9. Orzechy wrzucamy na patelnie i prażymy 2 - 3 minuty.
10. Na każdy kwadracik układamy połówkę orzecha.

Smacznego :))))

Maślane ciasteczka

2010-03-16T23:25:00.000+01:00

Na poprawę nastroju w ten zimowy dzień:////
Przewrotnie wykrawane foremkami świątecznymi : choinki, dzwoneczki...
Ciasteczka baardzo maślane, pyszne, proste w wykonaniu.
A ile radości dla moich znudzonych pogodą córek przy wykrawaniu, a jaki słodki bałagan w kuchni :)))

Składniki:

- 250 g przesianej mąki pszennej
- 120 g cukru zwykłego
- 150 g miękkiego masła
- 1 całe jajo
- szczypta soli
- szczypta proszku do pieczenia
- 1 łyżka bakalii ( mogą być zmielone orzechy włoskie, migdały, wiórki kokosowe - to co lubimy )

1. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia siekamy na stolnicy z miękkim masłem , dodajemy całe jajo, sól , cukier , bakalie.
2. Ciasto bardzo dokładnie wyrabiamy i schładzamy w lodówce przez 30 minut.
3. Schłodzone ciasto porcjami wałkujemy na grubość 2 mm i wycinamy ciasteczka.
4. Układamy na blasze wyłożonej papierem.
5. Pieczemy w nagrzanym do 180 C piekarniku przez 15 minut.

Smacznego :))))

Ruskie pierogi - klasycznie

2010-03-12T23:01:00.000+01:00

Oj wybaczcie, że zaniedbałam bloga kulinarnego.
Ale wsiąkłam na maksa w blog robótkowy .
Na kulinarny czasu brakuje.
Zdjęcia cierpliwie czekają na publikację :)

Dzisiaj bardzo tradycyjnie - ruskie pierogi .
Takie jakie robi moja mama, takie jakie pamiętam z dzieciństwa.
Z niezdrowymi skwarkami - kto lubi zdrowe jedzenie - to nie dla niego :))

Składniki na farsz:

- 250 g sera białego tłustego
- 300 g ugotowanych ziemniaków
- 1 jajko
- 1 średnia cebula
- 1/2 łyżeczki suszonej mięty lub lubczyku
- 4-5 plastrów boczku ( tłustego :P)
- pieprz , sól do smaku

1. Ciasto pierogowe przygotowujemy według tego przepisu .
2. Ziemniaki i ser mielimy w maszynce.
3. 3 plastry boczku kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy, gdy już się boczek wytopi dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebule .
4. Do zmielonych ziemniaków z serem dodajemy boczek i cebulkę ( odsączamy cały tłuszcz)
5. Wbijamy całe jajko dodajemy sól i pieprz oraz miętę . Całość dokładnie mieszamy i mamy gotowy farsz.
6. Nakładamy farsz do wykrojonego ciasta , zlepiamy brzegi.
7. Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2 minuty od momentu wypłynięcia.
8. Gotowe pierogi okraszamy podsmażonym boczkiem i podajemy.

Smacznego :))))

Candy - wyniki !

2010-02-28T21:41:00.002+01:00

Zakończone !
I są zwyciężczynie !
W candy wzięły udział 52 osoby - 1 komentarz był zdublowany i jedna blogowiczka chciała tylko pozdrowić :)

Wszystkie nicki zostały zamienione w losy i wrzucone do koszyka.
W roli maszyny losującej dwie słodkie Istotki:)

Pierwszy los wyciągnęła Gabi , drugi Oliwia i oczywiście zwiała z nim . Musiałam ją gonić po domu, żeby się dowiedzieć kto wygrał.

A szczęściary w moim kulinarnym candy to :

Ipsa

La Raposa

Gratuluje zwyciężczyniom i czekam na maile z adresem :)

Wszystkim którzy wzięli udział w zabawie, bardzo bardzo dziękuję i zapraszam do zaglądania .

Obiecuje już niedługo kolejne candy :))

Tarta jabłkowa

2010-02-23T23:06:00.000+01:00

Tarta na poprawę nastroju.
Jabłka plus śmietanowa 'puchatość' - nic więcej do szczęścia nie trzeba.
Cóż mam napisać, jest pyszna:)

Składniki:

- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 14 dag masła
- 1/2 szklanki zimnej wody
- szczypta soli

Zarabiamy ciasto, formujemy kulkę i schładzamy 2 godziny w lodówce.

- 3 duże jabłka
- 1/2 szklanki cukru zwykłego
- 2 jaja
- 200 ml śmietanki np. łaciatej

1. Formę na tarte smarujemy dokładnie masłem.
2. Rozkładamy na niej rozwałkowane ciasto, lekko dociskamy brzegi i nakłuwamy dno widelcem.
3. Podpiekamy 15 minut w 160 C ( na wierzch papier do pieczenia i równo rozłożona fasola - brzegi tarty pozostaną wysokie).
4. Na podpieczonym cieście układamy koliście jabłka ( obrane i pokrojone w cienkie plasterki).
5. Jaja mieszamy z cukrem i śmietanką i zalewamy masą jabłka.
6. Pieczemy 30 minut w 180 C, do momentu aż jabłka i ciasto zrobią się złote.

Smacznego :)))

Sernik z brzoskwiniami

2010-02-20T23:11:00.000+01:00

Na początku muszę przeprosić odwiedzających za to, że ostatnio mało się tu dzieje.
Wybaczcie to nie z zaniedbania lecz z braku czasu tu pusto.
Postaram się nadrobić zaległości bo zdjęć dużo czeka i przepisów również.

Jak sernik to najsmaczniejszy klasyczny, na kruchym spodzie z duużą ilością rodzynek.
Ale wersja brzoskwiniowa, jest równie pyszna, ciasto nabiera koloru i jest bardziej 'mokre'.
Przepis sprawdzony, bardzo łatwy.

Składniki na dużą blaszkę :

ciasto:
- 3 szklanki mąki tortowej przesianej,
- 1 kostka margaryny,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 5 żółtek,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia ,

masa serowa:

- 0,5 kg białego sera ( ja kupuje gotowy dwukrotnie zmielony, jeśli kupujemy zwykły musimy go przepuścić przez maszynkę ),
- 1 budyń śmietankowy,
- 1/2 szklanki cukru zwykłego
- 1 całe jajo,
- 1/2 kostki masła roztopionego i wystudzonego

dodatkowo:

- puszka odsączonych brzoskwiń,
- 5 białek,
- niepełna szklanka cukru zwykłego

1. Z składników na ciasto zagniatamy kruche, dzielimy na dwie części.
2. Jedną cześć wykładamy na blachę ( ciasto jest tak kruche , że ja najczęściej blaszkę wylepiam palcami rozwałkowanym ciastem ).
3. Wszystkie składniki masy serowej ucieramy dodając kolejno: ser, cukier, jajo, budyń, masło. Gotowa masę, wylewamy na ciasto.
4. Na masie serowej układamy połówki brzoskwiń w niewielkich odległościach.
5. Z 5 białek ubijamy bardzo sztywną pianę , pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier.
6. Gotową pianę wylewamy na brzoskwinie.
7. Druga część ciasta ścieramy na tarce na grubych oczkach bezpośrednio na pianę .
8. Pieczemy około 1 h w 180 C, długość pieczenia zależy od piekarnika :)

Smacznego :))))

Czosnek marynowany w miodzie

2010-02-12T09:51:00.000+01:00

Pyszności które wykorzystuje do sałatek, sosów i surówek.
Bardzo proste w przygotowaniu, z miodową nutą.
Wiem , wiem że na sklepowej półce jest gotowy marynowany czosnek, ale ten domowej roboty jest bez konserwantów , czyli wiem co jem.
Polecam !

Składniki:

- 3 główki czosnku
- zalewa:
- 1/4 szklanki octu winnego białego
- 1/2 szklanki wody
- sok z 1 cytryny
- 3 łyzki miodu ( najlepszy jest spadziowy)
- 1/2 łyżeczki soli

1. Czosnek dzielimy, obieramy i blanszujemy. Odsączony układamy w wyparzonym słoiczku.
2. Wszystkie składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia, dotujemy minutę.
3. Gorącą marynatą zalewamy czosnek.
4. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut.
5. Po pierwszym otwarciu przechowujemy w lodówce.

Smacznego :))))

Faworki vel chrusty

2010-02-08T23:44:00.001+01:00

O mały figiel i przegapiłabym Tłusty Czwartek :)))
Wiem, wiem dzisiaj dopiero poniedziałek , ale trzeba poczynić przygotowania i podzielić się przepisami wcześniej.
To właśnie "z okazji pierwszego poniedziałku w tym tygodniu', jak mawia moja brzydsza połowa , po południu smażyłam faworki:)
Cała praca trwała 45 minut , razem z wyrabianiem ciasta - czyli szybciutko :)

Składniki:

- 6 żółtek
- 40 dag maki pszennej przesianej
- 12 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 18 %
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 łyżki spirytusu
- 2 litry oleju słonecznikowego do smażenia
- cukier puder do posypania

1. Mąkę mieszamy z żółtkami, proszkiem do pieczenia, solą, spirytusem , śmietaną. Wyrabiamy około 10 minut , co jakiś czas uderzając pięścią w ciasto ( myślimy wtedy kogo nie lubimy :P), w ten sposób napowietrzamy je .
2. Gotowe ciasto wałkujemy partiami, jak najmniej podsypujemy mąką ( ta mąka potem się pali w gorącym oleju )
3. Z ciasta wycinamy pasy o szerokości 3 -4 cm . Każdy pasek dzielimy na krótsze, a jego środek kroimy wzdłuż i przewijamy.
4. Smażymy na tłuszczu na złoty kolor z obu stron ( do oleju również dodajemy spirytus ,około 2 łyżki)
5. Po usmażeniu układamy na serwetkach aby ociekły.
6. Potem na talerz i posypujemy nieprzyzwoicie duża ilością cukru pudru.

Smacznego :))))

Pierożki z białym serem

2010-02-08T14:07:00.000+01:00

Osobiście nie przepadam za obiadami na słodko.
Ale moje córy tak, wiec nie pozostaje nic innego jak dopasować się do większości .
Najczęściej te pierożki robiłam tylko z serem białym.
Serek Danio to czysty przypadek - miałam w lodówce mało białego i mało czasu na wyskok do sklepu.
Dlatego ten przepis to czysta improwizacja , która już na stałe gości w mojej kuchni:)
Nadzienie zrobiło się aksamitne i delikatne w smaku.

Składniki:
- ciasto pierogowe, przepis dostępny tu
- farsz:
- 250 g sera białego tłustego lub półtłustego
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru zwykłego
- 1 serek Danio ( ulubiony smak )

1. Ser biały przecieramy przez sitko ( będzie puszysty) dodajemy serek Danio ( wszystkie kawałeczki owoców wyjmujemy, potrzebujemy czysty serek ), żółtko, łyżkę cukru.
2. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawimy do lodówki na 30 minut.
3. W tym czasie przygotowujemy ciasto , na rozwałkowanym wykrawamy małe kółeczka.
4. Schłodzony farsz nakładamy na ciasto ( nie więcej niż 1/2 łyżeczki ) i dokładnie zlepiamy brzegi.
5. Pierożki wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy 2 minuty od momentu gdy wypłyną na wierzch. Od czasu do czasu delikatnie mieszamy drewnianą łyżką.
6. Podajemy posypane cukrem, cynamonem i polane odrobiną rozpuszczonego masła.

Smacznego :))))

Kluseczki lane lub kładzione

2010-02-05T15:44:00.000+01:00

Już wczoraj obiecałam Oliwce, że dodam przepis, ale padłam wieczorem ze zmęczenia i sił starczyło tylko na wpis o zupie.
Przy podawaniu przepisów pojawia się u mnie czasem problem.
Bardzo dużo szaleje w kuchni i dużo gotuje 'na oko'.
Potem nie jestem w stanie określić dokładnej ilości składników.
Wczoraj pierwszy raz w życiu odmierzyłam ilość mąki jaką dodaje do ciasta na kluseczki !!!!!
To teraz mogę podać dokładny przepis:)

Składniki dla 4 osób:

- 2 całe jaja
- 5 - 6 łyżek przesianej mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli

1. Jaja ucieramy bardzo dokładnie z mąką na jednolitą masę.
Gdy chcemy kluseczki lane dajemy 5 łyżek maki, gdy kładzione 6 ( ciasto musi być bardzo gęste).
2. Na osolony wrzątek wlewamy bardzo powoli cieniutkim strumieniem ciasto ( kluski lane ), łyżką w tym samym czasie mieszamy delikatnie gotujące się kluseczki ( inaczej będzie w garnku jedna wielka gluta) .
Gotujemy 1 minute i natychmiast odcedzamy i przelewamy zimną wodą delikatnie je potrząsając. I juz:)
2. Ciasto na kluseczki kładzione ma być bardzo gęste, nabieramy je na mokra łyżeczkę ( ja używam malutkiej , tej do kawy ) i drugą mokrą łyżeczką ściągamy na wrzątek ( powstają wtedy małe kluseczki o kształcie migdałków). wrzucamy na wrzątek dość szybko w trakcie kilka razy mieszamy i gdy się zagotują , odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Dzisiaj wpis bez zdjęcia, ale za to zostawię Wam trochę całusów :****

Zupa - krem z pomidorów

2010-02-04T23:22:00.001+01:00

Oczywiście najlepiej smakuje ze świeżych pomidorów późnym latem .
Zimą zupę gotuje z pomidorów w puszce, świeże się niestety nie nadają .

Składniki:

- 2 puszki całych pomidorów
- łyżeczka masła
- 1 mała cebula
- 1 mała marchew
- 1 mała pietruszka
- 2 litry wywaru warzywnego
- 1/2 łyżeczki przyprawy Piri piri z Kotanyi
- 1 - 2 łyżki śmietany 18 % kwaśnej
- sól, pieprz do smaku

1. Do garnka wrzucamy masełko , gdy się rozpuści dodajemy pokrojoną w drobne piórka cebulkę , podsmażamy na małym ogniu dosłownie 2 -3 minuty ciągle mieszając.
2. Odsączone pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy na cebulkę, razem z marchewką i pietruszką ( starte na dużych oczkach ).
3. Kolejne 2 - 3 minuty podsmażamy i zalewamy wywarem.
4. Wlewamy zalewę z pomidorów i gotujemy na małym ogniu około 20 minut .
5. Dodajemy sól, przyprawę Piri piri, pieprz do smaku i gotujemy kilka minut.
6. W oryginalnym przepisie zupa była zmiksowana, ale ja zostawiam taką z kawałeczkami pomidorów , cebuli i całej reszty , bo nie lubię jeść przecieru pomidorowego :)
7. Tuz przed podaniem dodaje 2 łyżki śmietany 18 % - odlewam pół szklanki zupy mieszam z tym śmietanę i powoli wlewam do zupy ciągle mieszając aż do zawrzenia.
8. Zupę - krem podaje z kluseczkami kładzionymi lub lanymi , posypuje odrobiną bazylii i słodką papryką.

Jeśli chcemy gesty krem dajemy więcej pomidorów przy tej samej ilości wywaru i niestety miksujemy:).

Smacznego :)))

Przyszła pora na CANDY !!!!

2010-02-03T15:03:00.001+01:00

Pomyśłałam, że skoro dzielę sie z Wami przepisami z mojej szuflady, to moge sie podzielić produktami, które używam na co dzień w kuchni.
Czas wiec zacząć pierwsze CANDY !!!!!
Z wszystkich chętnych wylosuje dwie osoby, które otrzymają dokładnie taki zestaw jak na zdjęciu.

- Tao tao, Sos słodko-pikantny chili
- Tao tao, Mleczko kokosowe
- Manufaktura Smaku, Przyprawa do Shoarmy
- Manufaktura Smaku, Przyprawa 'Pięć smaków'

Zasady takie jak zwykle :
- komentarz pod tym wpisem
- podlinkowane zdjęcie na swoim blogu z informacją o CANDY
- osoby, które nie posiadają bloga proszę o podanie adresu e-mail.

Zabawa potrwa do 27 lutego, losowanie dnia następnego.

Będzie mi bardzo miło gdy osoby biorące udział w zabawie , zostawią ślad swojej obecności w obserwowanych :)

Zapraszam :)))))

Szynka wieprzowa z cytrynową nutą

2010-02-02T23:07:00.001+01:00

Kromeczka domowego chleba , plaster szynki , duuuży plaster pomidora i można zaczynać intensywny dzień :)

Składniki:

- 600 g surowej szynki wieprzowej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
- po 1 łyżeczce suszonej cebuli i czosnku
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- szczypta cukru
- 1/2 łyżeczki soli

1. Wszystkie przyprawy mieszamy z oliwą i gotową pasta nacieramy szynkę.
2. Pieczemy pod przykryciem około 1 godziny w temperaturze 180 C.
3. Można podawać na gorąco, ale najlepiej smakuje na zimno .

Smacznego :))

Surówka z pora

2010-01-30T23:07:00.003+01:00

To najlepszy dodatek do pałek drobiowych na ostro.

Składniki:

- 1 por, tylko jasna część
- 1 duża marchew
- 1 jabłko
- 2 - 3 łyżki smietany 18 %
- sól, pieprz do smaku

1. Pora kroimy w cienkie talarki , posypujemy 1/4 łyżeczki soli , mieszamy i odstawiamy na godzinę.
2. Po godzinie dokładnie odciskamy pora, dodajemy strata na małych oczkach marchew i jabłko ( starte na dużych oczkach)
3. Dodajemy śmietanę i pieprz, dokładnie mieszamy.
4. Na koniec dodajemy odrobinę soli i schładzamy w lodówce około 30 minut.

Smacznego :))))

Drób na ostro

2010-01-30T22:33:00.005+01:00

Weekend sprzyja gotowaniu.
I wstrętna pogoda za oknem również .
Na rozgrzanie proponuje drób w paście Harissa - pikantnie, pysznie, szybko :)
Pasta jest bardzo ostra, ale w małych ilościach nadaje mięsu rewelacyjny smak i kruchość .

Składniki dla 4 osób:

- 8 pałek drobiowych
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 1/2 łyżeczki pasty Harissa
- 1 łyżeczka suszonego czosnku

1. Mieszamy pasty i czosnek i nacieramy pałki drobiowe.
2. Odstawiamy do lodówki przynajmniej na 4-5 godzin , najlepiej na noc.
3. Pieczemy pod przykryciem lub w folii około 1 godziny w 170 C.
4. Pod koniec pieczenia odwijamy folie , żeby mięso się zarumieniło.
5. Podajemy z brązowym ryżem i surówką , np. z pora.

Smacznego :))))

Rogaliki drożdżowe

2010-01-29T23:31:00.006+01:00

Spędziłam dzisiejsze popołudnie z miłą osobą:)
Przy czarnej kawie i tych rogalikach obgadałyśmy wszystko co ważne , a nawet powspominałyśmy czasy licealne:)))
Było bardzo miło .
Rogaliki nie wymagają dużych zdolności kulinarnych , wystarczy drożdże wrzucić do śmietany - dać im trochę czasu na pączkowanie.
Potem wszystko pięknie połączyć, dodać odrobinę konfitury, patrzeć jak rosną w gorącym piekarniku, jeszcze ciepłe okryć cukrowym puchem i już :))))

Składniki:

- 0,5 kg maki pszennej tortowej przesianej
- 50 g drożdży świeżych
- 1 szklanka 18 % śmietany
- kostka masła
- 2 żółtka
- 1 całe jajo
- 2 łyżki cukru
- konfitura , dowolna

1. Śmietanę mieszamy z rozkruszonymi drożdżami i cukrem - pozostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut
2. Do przesianej na stolnicę mąki dodajemy miękkie masło, dokładnie siekamy
3. Do ciasta dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz jajka
4. Zarabiamy dokładnie ciasto.
5. Wałkujemy na grubość 2 -3 mm , kroimy na trójkąty, na każdym kładziemy konfiturę i zawijamy ( nie zostawiamy do ponownego wyrośnięcia ).
6. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia , smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 20 - 25 minut w 170 C.
7. Podajemy po wystygnięciu , posypane cukrem pudrem .

Smacznego :))))

Muffiny bananowe

2010-01-28T15:08:00.005+01:00

Muffiny nigdy się nie nudzą :)
W dodatku są łatwe w wykonaniu i nie ma możliwości, ze coś się nie uda.
To taki miły akcent po obiedzie.
No przecież coś się nam należy w tak wstrętną pogodę , prawda ?

Składniki:

- 200 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g masła
- 80 g cukru zwykłego
- szczypta soli
- 80 ml kefiru
- 2 średnie banany
- 3 łyżki kremu orzechowego

1. Suche składniki ( mąka, proszek, cukier, sól) wymieszać razem w misie.
2. Masło rozgrzać, jaja roztrzepać z kefirem i dodać do masła.
3. Banany rozdrobnić widelcem na papkę i połączyć z kremem orzechowym
4. Wszystkie składniki razem połączyć i dokładnie wymieszać, nie miksować.
5. Nakładać do papilotek i piec przez 20 minut w 160 C.

Smacznego :))))

Sałatka selerowa na słodko

2010-01-25T14:05:00.000+01:00

Dalej pozostaje w klimacie orzechów włoskich.
Dzisiaj proponuje prostą sałatkę na słodko z bakaliami.
Sycącą i zdrową .

Składniki:

- 2 słoiczki selera - makaroniki
- 2 jabłka
- puszka ananasa
- 10 dag orzechów włoskich pokrojonych
- 5 dag rodzynek sparzonych
- szczypta soli
- pieprz czarny
- 4 łyżki majonezu

1. Seler kroimy na krótsze makaroniki i odsączamy na sitku
2. Ananasy ( odsączone) i jabłka kroimy na cienkie słupki
3. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy , dodajemy szczyptę soli , pieprz i majonez.
4. Schładzamy około godziny
5. Podajemy, sałatka nie potrzebuje żadnych dodatków, no chyba , że lampki dobrego czerwonego wina .

Smacznego :))))

Orzechowe co nieco

2010-01-23T21:36:00.000+01:00

Łatwe ciacho , do niedzielnej kawy z przyjaciółmi.
Przyszedł czas żeby wykorzystać orzechy włoskie z własnego ogrodu, suszone w jesiennym słońcu.
Smakują wyśmienicie.
Ciacho wysokokaloryczne, ale w obliczu siarczystych mrozów trochę kalorii nie zaszkodzi:)

Składniki na dużą blaszkę:

- 14 dag masła
- 8 dag cukru pudru
- 4 jaja
- 35 dag mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 dag cukru zwykłego
- 20 dag pokrojonych orzechów włoskich
- mały słoik marmolady , można ja zmieszać z łyżką konfitury różanej

1. Masło ucieramy z cukrem pudrem, następnie dodajemy żółtka i dokładnie miksujemy.
2. Tak przygotowaną masę dodajemy do przesianej mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia.
3. Wyrabiamy ciasto.
4. Rozwałkowane przekładamy do blaszki i rozsmarowujemy na cieście marmoladę.
5. 4 białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy porcjami cukier zwykły.
6. Gdy masa robi się sztywna dodajemy pokrojone orzechy i mieszamy wszystko łyżką.
7. Masę przekładamy na marmoladę.
8. Pieczemy w 160C około 1,5 godziny ( masa z białek ma być sucha). Jeśli widzimy , że masa za szybko brązowieje, skręcamy temperaturę.
Podajemy po wystygnięciu.

Smacznego :))))

Wątróbka drobiowa - pyszna

2010-01-19T23:19:00.000+01:00

O wartościach zdrowotnych wątróbki nie będę się rozpisywać , bo każdy wie, że jest zdrowa !!
Mogę się pochwalić jej przygotowaniem.
Danie jest banalnie proste.
Sekret tkwi w odpowiednim przygotowaniu wątróbki, żeby nie smakowała jak podeszwa buta .

Najważniejsze jest zimne mleko - dzięki niemu kruszeje i traci posmak krwi.
Oliwa plus masło , to drugi sekret - połączenie tych tłuszczy powoduje , ze wątróbka jest sprężysta i soczysta.
Sól - jeśli posolimy wątróbkę przed smażeniem - to możemy ja wyrzucić do kosza , lub podarować kotu ( może on ja pogryzie ). Staje się twarda, sucha , no niejadalna , niestety.
Sól dodajemy już na talerzu.
Cebula też ma swoją role - aromatyzuje podroby:)
Czyli - jedząc tak przygotowaną wątróbkę - jemy zdrowe pyszności.

Składniki dla 4 osób:

- 600 g wątróbki drobiowej
- 1 duża cebula
- oliwa z oliwek
- łyżka masła
- sól
- litr mleka
- 4-5 łyżek mąki

1. Wątróbkę dokładnie oczyszczamy z błon , myjemy i wrzucamy do dużej misy
2. Zalewamy zimnym mlekiem i odstawiamy na 2 godziny do lodówki
3. Przecedzamy na sicie , mocno potrząsamy, żeby pozbyć się całego mleka.
4. Obtaczamy w mące .
5. Na patelnie wlewamy oliwę z oliwek ( ma dokładnie przykryć dno ) i dodajemy masło
6. Wątróbkę wrzucamy na lekko gorący tłuszcz i smażymy na małym ogniu pod przykryciem.
7. Po kilku minutach przewracamy i wtedy dodajemy pokrojoną w piórka cebulkę.
8. Smażymy do momentu gdy wątróbka się lekko przyrumieni.
9. Podajemy z buraczkami lub z klasycznym ogórkiem kwaszonym i ziemniakami z wody .
10. Solimy dopiero na talerzu .

Smacznego :))))

Pancakes polskie

2010-01-18T14:21:00.001+01:00

Leniwe śniadanie, bo trwało 40 minut :)
To zasługa ferii Gabi.
Nie musiałam dzisiaj spać z budzikiem na pyszczychu i wstawać jeszcze gdy na dworze szaro .

Dziewczyny w piżamkach ( ja też ) z apetytem wciągały pancakesy z konfiturą brzoskwiniową mojej roboty:)
Kocham takie poniedziałki:)

Przepis który podaje zaczerpnęłam ze strony Kwestia Smaku
Polecam wyszły rewelacyjne:)

Składniki:

- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 1 i 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 g roztopionego masła
- 1/3 szklanki cukru pudru
- szczypta soli

1. Mąkę i cukier puder przesiewamy do dużej misy, dodajemy proszek do pieczenia i sól.
2. Jaja roztrzepujemy dodajemy do nich masło i mleko.
3. Wszystkie składniki łączymy , dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut.
4. Smażymy na suchej patelni, na małym ogniu , żeby ciasto zdążyło wyrosnąć.
5. Podajemy z tym co najbardziej lubimy : syropem klonowym, miodem, śmietanką, konfiturą.

Smacznego :))))

Jajka faszerowane awokado

2010-01-17T14:35:00.001+01:00

Z pełną odpowiedzialnością mogę napisać, że moja rodzina to sami " jajcarze".
Cała czwórka, o nie piątka bo Pixel też się liczy , uwielbiamy jajka.
Na miękko, sadzone, faszerowane, zapiekane w bułeczkach - w każdej postaci znikają ze stołu w tempie ekspresowym.
A ja tylko zaliczam co wtorek wiejski targ ze stertą pustych składek na jajka.
Mam już 'swoje gospodynie', które czekają na mnie i nikomu innemu nie opylą 30 jaj.
I zawsze jakiś gratis dostaje od 'firmy' w postaci słoiczka domowej śmietany, takiej którą można nożem kroić, albo prawdziwy domowy ser biały , który najlepiej smakuje z miodem:)

Wczoraj wieczorem zrodziło się w rodzinie zapotrzebowanie na jajka faszerowane z awokado, a ponieważ awokado zdążyło dojrzeć przez 2 dni, wiec zabrałam się za przygotowania.

W wersji oryginalnej są bardzo ostre, ale jeśli podajemy je dzieciom wystarczy po prostu dodać mniej pieprzu cayenne.

Składniki dla 4 osób:

- 5 jaj ugotowanych na twardo
- 1 dojrzałe awokado
- 2 łyżki startego na drobnych oczkach żółtego sera
- mała cebula
- 2 łyżki majonezu
- pieprz cayenne
- sól

1. Ugotowane jajka kroimy na połówki i 4 żółtka przecieramy na siteczku ( piąte jest niepotrzebne )
2. Kroimy cebulkę w bardzo drobną kostkę i dodajemy do jajek.
3. Z awokado wydrążamy miąższ , skrapiamy sokiem z cytryny i rozgniatamy widelcem .
4. Do żółtek dodajemy awokado, ser żółty, majonez, sól i pieprz do smaku - wszystko mieszamy.
5. Nakładamy farsz do połówek jajek i schładzamy przez 30 minut w lodówce. Smakują rewelacyjnie z pieczywem i pieczonym schabem.

Smacznego :)))))

Duszona czerwona kapusta

2010-01-16T15:25:00.005+01:00

Dzisiaj tradycyjnie, tak po prostu.
Czerwona kapusta w towarzystwie pieczonej karkówki i ziemniaków z wody.

Składniki dla 4 osób:

- 0,5 kg czerwonej kapusty
- 2 łyżki masła
- 1 cebula
- 1 łyżka octu czerwonego
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 2 goździki
- 4 krążki suszonego chilli
- sól, pieprz

1. Szatkujemy kapustę na bardzo drobne piórka . Gotujemy w osolonym wrzątku przez max. 10 minut
2. W miedzy czasie na maśle podsmażamy cebule pokrojoną w piórka , na cebule wrzucamy odsączoną kapustę.
3. Dodajemy wszystkie przyprawy i zalewamy szklanką zimnej wody.
4. Gotujemy na małym ogniu do czasu aż woda z kapusty odparuje.
5. Na koniec dodajemy łyżkę octu dla lepszego smaku i przede wszystkim koloru.
6. Doprawiamy ostatecznie i podajemy na ciepło z wieprzowiną np. z karkówką.

Karkówka:

- 1 kg mięsa
- przyprawy każdej po 1/2 łyżeczki: gorczyca, kolendra, papryka słodka, majeranek, pieprz czarny, jałowiec, goździki, rozmaryn , chilli

1. Karkówke dokładnie myjemy pod zimną wodą .
2. Wszystkie przyprawy rozcieramy w moździerzu i gotową mieszanką nacieramy mięso ( oczywiście jeśli chcemy mniej aromatyczne mieso , dodajemy przyprawy w mniejszej ilości ).
3. Mieso dokładnie zawijamy w folie aluminiową i pieczemy 1 godzinę , bez dodatku tłuszczu
4. Po godzinie rozchylamy folię , dodajemy 1 łyżkę masła i zapiekamy odkryte jeszcze 15 minut.
I gotowe. Karkówka bardzo dobrze smakuje też podawana na zimno.

Smacznego :))))

Babeczki waniliowe

2010-01-15T14:11:00.007+01:00

Mniam :)
Właściwie wystarczy to jedno słowo, żeby opisać smak tych babeczek.
W kuchni pachnie wanilią i kruchym ciastem.
Chciałam zrobić zdjęcie przekrojonej babeczki ( z zapieczonym kremem), ale ciasto jest tak kruche, ze rozsypuje się w dłoni.
Jedna babeczka plus filiżanka dobrej czarnej kawy i wraca humor , nawet w pochmurne styczniowe popołudnie.
Dla dzieci oczywiście herbatka do towarzystwa i mamy podwieczorek.

Składniki na około 20 babeczek :

ciasto

- 1/2 szklanki cukru pudru
- 20 dag miękkiego masła
- 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 żółtka
- szczypta soli

krem waniliowy

- 6 łyżek cukru pudru
- 3 żółtka
- 200 ml mleka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- laska wanilii - przekrojona wzdłuż

1. Na przesianą mąkę i cukier puder kroimy w małe kawałeczki masło , dodajemy sól, wszystkie składniki siekamy nożem , dodajemy żółtka i zarabiamy szybko kruche ciasto.
2. Schładzamy w lodówce przez 30 minut.
3. W tym czasie przygotowujemy krem: żółtka z cukrem ucieramy mikserem na pulchną masę.
4. Do mleka wrzucamy laskę wanilii i podgrzewamy na małym gazie, mieszając, aż mleko się zagotuje, ściągamy z ognia i po 5 minutach wyjmujemy laskę wanilii
5. Ciepłe mleko wlewamy do żółtek , miksujemy . Przelewamy krem do dużej misy i ubijamy na parze, aż mocno zgęstnieje ( dosłownie 3 - 4 minuty) , gotowy krem odstawiamy do przestygnięcia
6. Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 2 mm.
7. Wycinamy 20 babeczek i wylepiamy ciastem foremki
8. Do foremek dajemy po 1 łyżeczce kremu
9. Resztę ciasta ponownie wałkujemy i znów wykrawamy 20 babeczek ( to jest wierzch )
10. Ciasto nakładamy na wierzch foremki ( przykrywamy krem ) i dociskamy brzegi , ściągając nadmiar ciasta.
11. Pieczemy około 30 minut w 180 C, w trakcie pieczenia zaglądamy bo wiadomo , ze co piekarnik to inny czas :)

Smacznego :))))

Obecność hiacyntów to zasługa zaprzyjaźnionego blogu ' Radości codzienności' - zainspirowana, buszowałam dzisiaj w kwiaciarni :)
Szkoda tylko, że nie możecie poczuć zapachu : babeczek i hiacyntów :)

Cynamonowe pieczone jabłka

2010-01-13T15:33:00.004+01:00

Deser najprostszy pod słońcem :)
Rewelacyjny na zimowe popołudnia ze wzgledu na rozgrzewajacy aromatyczny cynamon.
Po szaleństwach na śniegu, proponuje kubek goracej herbaty i jabłuszko, mocno pachnące:)

Składniki dla 1 osoby:

- 1 jabłko
- 1 łyżeczka cukru lub 1/2 łyżeczki ulubionego miodu
- szczypta cynamonu
- cienki lisek masła

1. Jabłko myjemy bardzo dokładnie , osuszamy, od strony 'koconka' wydrążamy pestki
2. Do środka dodajemy cukier / miód, cynamon i listek masła
3. Zapiekamy w 150 C około 1 godziny.
4. Podajemy ciepłe, pachnące.

Smacznego :))

Karmazyn na szpinakowej pierzynce

2010-01-13T14:35:00.004+01:00

Mdły szpinak ( nie czarujmy się , sam szpinak jest wstrętny ) nabiera 'koloru' po dodaniu czosnku i soli, a karmazyn w jego towarzystwie smakuje wyśmienicie.
Danie bardzo proste, aromatyczne i zdrowe ( jedyny tłuszcz to odrobina masła ).
Szczególnie polecam miłośnikom nieśmiertelnego Popeye'a :)))

Składniki dla 4 osób:

-4 filety z karmazyna
- 300 g mrożonego szpinaku
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 7 - 8 średniej wielkości ugotowanych ziemniaków pokrojonych w talarki
- puszka całych pomidorów
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- pieprz czarny mielony
- sól morska

1. Na patelnie wrzucamy masło, gdy się roztopi dodajemy rozmrożony szpinak i smażymy aż zupełnie odparuje, dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, sól i pieprz.
2. Gotowy szpinak przekładamy do formy do zapiekania wyłożonej folią aluminiową ( foli na brzegach musi być więcej , żeby dokładnie zawinąć zapiekaną rybę).
3. Na warstwie szpinaku układamy talarki ziemniaków, posypujemy połową łyżeczki oregano
4. Następnie układamy filety karmazyna wcześniej dokładnie umyte i osuszone
5. Odsączamy pomidory z zalewy , kroimy na mniejsze kawałeczki i układamy na rybie.
6. Całość posypujemy resztą oregano, szczypta soli i pieprzu , na wierzch kładziemy 2 -3 płatki masła.
7. Szczelnie przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 180C
8. Po godzinie rozchylamy folię żeby nadmiar wody wyparował , zapiekamy jeszcze 15 minut i podajemy.

Smacznego :))))

Niestety po pieczeniu nie zdążyłam zrobić zdjęcia , ponieważ ryba wraz z warzywami zniknęła w niewyjaśnionych okolicznościach :))

Drobiowe paluszki w sezamie

2010-01-12T14:41:00.006+01:00

Podałam je dzisiaj jako danie główne z cukinią i kuskusem.
Ale bardzo dobrze sprawdzają się jako zimna przekąska z dipem czy piknikowy posiłek z pieczywem i sezonowymi warzywami.
Podstawą jest pikantna przyprawa i panierka - zmieniają zwykłą pierś drobiową w delikatne aromatyczne mięso.

Składniki dla 4 osób:

- 2 piersi kurczaka
- pikantna przyprawa do drobiu , ja używam z Manufaktury Smaku
- panierka : 5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek bułki tartej
5 łyżek ziaren sezamu
2 łyżki orzechów włoskich drobno posiekanych
2 łyżki płatków kukurydzianych drobno pokruszonych
- oliwa z oliwek
- 2 całe jaja

Dodatki do kurczaka jako dania głównego:

- 2 średniej wielkości cukinie dokładnie umyte i pokrojone w talarki
- tajska pasta Tom Yum
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli

1. Piersi z kurczaka marynujemy dzień wcześniej posypując obficie przyprawą , odstawiamy na noc do lodówki
2. Następnego dnia kroimy mięso w cienkie paseczki, wrzucamy do roztrzepanych jajek.
3.Wszystkie składniki panierki mieszamy i wrzucamy do niej porcjami kurczaka.
4. Smażymy krótko na oliwie - mięso mamy gotowe, trzymamy w ciepełku.
5. Na patelnie wlewamy olej i od razu układamy ( plasterki pojedynczo ) cukinie , podsmażamy bardzo krótko z obu stron.
6. Cukinie przechowujemy w cieple , a do pozostałej ze smażenia oliwy dodajemy 2 łyżeczki pasty Tom Yum, energicznie mieszamy i podgrzewamy 2 - 3 minuty.
7. Gorącą pastą polewamy cukinie
8. Kuskus przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu , czyli zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut. Można dodać do niego szczyptę soli, ale bardzo ostrożnie, ponieważ pasta na cukinii jest mocno słona.

Smacznego :)))))

Bułeczki cebulowe

2010-01-11T22:01:00.006+01:00

Zdecydowanie smak tylko dla wielbicieli cebuli .
Proste w wykonaniu, najsmaczniejsze jeszcze ciepłe.
Znikają w zastraszającym tempie w zimowe długie wieczory.

Składniki:

- 50 g świeżych drożdży ( używam w kuchni tylko świeżych )
- 0,5 kg mąki pszennej tortowej
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 1 łyżka cukru zwykłego
- 2 całe jaja
- 60 g masła
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 2 duże cebule pokrojone w piórka lub kostkę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pieprz kolorowy
- 2 łyżki sera żółtego ostrego , startego na dużych oczkach - niekoniecznie

1. Przygotowujemy rozczyn : mieszamy w miseczce drożdże, cukier, 2 łyżki mąki i 0,5 szklanki mleka.
2. Odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia
3. W reszcie mleka rozpuszczamy masło.
4. Do dużej misy przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn, mleko z masłem , 1 roztrzepane jajko - wyrabiamy ciasto , około 10 minut . Ma być jednolite .
5. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
6. W czasie gdy ciasto wyrasta , podsmażamy cebule na oliwie z oliwek, dodajemy szczyptę soli i pieprz.
7. Do podsmażonej i ostudzonej cebuli można dodać ser żółty jeśli lubimy
8. Gdy ciasto wyrośnie wyjmujemy na stolnicę i dzielimy na 15 porcji.
9. Z każdej robimy kulkę, układamy na blasze posmarowanej oliwą , lekko spłaszczamy z wierzchu , a po środku robimy większe wgłębienie naciskając palcami.
10. Na każdej bułeczce kładziemy łyżkę podsmażonej cebuli, brzegi bułeczek smarujemy roztrzepanym jajkiem i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia ( 30 minut)
11. Pieczemy w 170 C przez 25 - 30 minut na złoty kolor.

Podajemy bułeczki gdy lekko przestygną muśnięte odrobiną masła.
Rewelacyjnie smakują również z szynką wiejską lub serem pleśniowym typu camembert.

Smacznego :))))

Od wyrośnięcia do konsumpcji

Gofry

2010-01-10T14:44:00.003+01:00

Weekendowe szaleństwo słodkości :)
Wczoraj sobotnie klasyczne gofry, które kojarzą się z wakacjami.
Bez gofrów kupionych w małej budce kolonia się nie liczyła:)
Bardzo proste w wykonaniu, szybkie , zawsze wychodzą :)

A dzisiaj też klasyczny niedzielny deser dla małych łakomczuchów - galaretka z owocami i bita smietaną.

Składniki na gofry :

- 0,5 litra mleka
- 0,5 kg maki pszennej tortowej
- 1/2 kostki margaryny dobrej
- 3 całe jaja
- 1/2 szklanki cukru zwykłego
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- gofrownica

1. Żółtka odzielamy od białek i ucieramy z cukrem na pulchną masę.
2. Do gotowej masy dodajemy łyżkami przesianą mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia.
3. W trakcie dodawania mąki , wlewamy porcjami mleko .
4. Margarynę roztapiamy w garnuszku i wlewamy gorącą powoli do ciasta.
5. Ubijamy białka i mieszamy delikatnie z ciastem.
6. Ciasto jest od razu gotowe do pieczenia, w trakcie może troche zgęstnieć - dolewamy 2 - 3 łyżki wody i pieczemy .

Podajemy z tym co lubimy : kleks z bitej smietany, owoce , konfitura . W kwesti dodatków ogranicza nas tylko własna wyobrażnia i ... zawartośc lodówki :)

Smacznego )))))))))

Kurczak z sosem czosnkowo - miodowym

2010-01-09T14:39:00.006+01:00

Danie kuchni malezyjskiej, dla smakoszy lubiących słodko-pikantne nuty.
Podstawą tego dania jest sos czosnkowo - miodowy ( np. firmy Woh Hup ).
Danie podaje z warzywami przygotowanymi również na tym sosie i ryżem jaśminowym.

Składniki dla 4 osób:

- 4 udka z kurczaka, dokładnie umyte i osuszone ręcznikiem papierowym
- sos czosnkowo - miodowy malezyjski

-warzywa : 1 duża marchew pokrojona w cienkie plasterki
1 duża biała cebula pokrojona w piórka
1/2 puszki pędów bambusa - słupki
1 czerwona papryka pokrojona w słupki
20 dag pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka ryżu jaśminowego
- łyżeczka uprażonego sezamu

1. Mięso marynujemy dzień wcześniej ( smarujemy sosem ), odstawiamy do lodówki, nie dodajemy żadnych innych przypraw i soli.
2. Dnia następnego wstawiamy mięso do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy przykryte folią około 1 godziny. Po godzinie ściągamy folie i pieczemy jeszcze 15 minut , obracając mięso co jakiś czas, żeby miało piękną chrupiącą skórkę.
3. Gotujemy ryż jaśminowy w proporcjach : 1 szklanka ryżu - 2 szklanki wody.
4. Ryż wrzucamy na osolony wrzątek ( płaska łyżeczka soli ) z dodatkiem kilku kropel oliwy z oliwek i ciągle mieszając gotujemy na małym ogniu około 5 - 6 minut.
5. Odstawiamy z ognia mieszamy kilka razy widelcem, przykrywamy i trzymamy w cieple. Ryż będzie wtedy jeszcze lekko twardy, zanim przygotujemy warzywa będzie idealny.
6. Do woka wlewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebule, po 2 minutach wrzucamy paprykę i bambusa, na końcu dodajemy marchew i pieczarki. Solimy wszystko dosłownie szczypta soli ( dzięki temu pieczarki szybciej odparują i nie będą czarne ).
7. Gdy woda z warzyw zupełnie odparuje i będą już kruche ( nie papkowato miękkie !!!), dodajemy 4 łyżeczki sosu czosnkowo - miodowego.
8. Podgrzewamy 2 - 3 minuty wszystko dokładnie mieszając i odstawiamy z ognia.
9. Warzywa przed podaniem posypujemy uprażonym sezamem. I już gotowe.

Smacznego :))))

Nad warzywami unosi się ( widoczny na zdjęciu ) cudowny aromat czosnku i miodu

Karp w panierce

2010-01-08T15:36:00.005+01:00

Święta, święta i .... po karpiu.
Karp najczęściej gości na naszych stołach w okresie świąt Bożego Narodzenia.
U mnie jest częściej, bo dobrze przygotowany karp, jest pyszny, bardzo delikatny w smaku.
Rzuca na kolana swoją prostotą .

Składniki:

- karp oprawiony, pokrojony w dzwonka 2 cm grubości
- masło
- mąka pszenna tortowa
- 2 duże jaja
- bułka tarta drobna
- pieprz, sól
- sok z cytryny

1. Dzwonka dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy.
3. Każde dzwonko obtaczamy kolejno w : mące, roztrzepanych jajkach, bułce tartej
4. Dzwonka układamy w formie do pieczenia, na każdym kładziemy pół łyżeczki masła.
5. Pieczemy w 160 C aż do zrumienienia z obu stron.

Karpia podajemy z pieczonymi ziemniakami, surówką z marchewki i chrzanu.

Smacznego :))))

Marchew z nutą ostrego chrzanu - surówka

2010-01-08T15:11:00.004+01:00

Pierwsza myśl po przeczytaniu przepisu - no jak słodką marchew z ostrym chrzanem ?
Surówka okazała się wyśmienitym dodatkiem do karpia , zastąpiła tym samym bardzo popularny i już lekko znudzony krem chrzanowy.
Może być także podawana do mięs czerwonych i do pstrąga.

Składniki:

- 2 średniej wielkości marchewki
- 1 duże soczyste jabłko
- szczypta cukru i pieprzu
- 2 łyżeczki dobrego chrzanu
- 3 łyżki śmietany 18 %

1. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach
2. Jabłko podobnie obieramy i ścieramy , ale na dużych oczkach
3. Do warzyw dodajemy chrzan, cukier, pieprz i śmietanę .
4. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki, na co najmniej 30 minut przed posiłkiem.

Smacznego :))))

Pieczone ziemniaki

2010-01-08T14:54:00.004+01:00

Rewelacyjny dodatek do dań głównych, szybki, prosty, smaczny.
Najlepiej smakują z rybami: pstrągiem , karpiem, karmazynem, halibutem, dorszem oraz z wieprzowiną na ostro.

Składniki:

- ziemniaki - ilość dowolna, zależy od naszego obżarstwa
- oliwa z oliwek
- łyżeczka soli
- przyprawy w proszku ( własna kompozycja ) : papryka słodka, czosnek, cebula, koper, pietruszka, kurkuma, chilli, oregano itp
- alternatywą jest gotowa mieszanka przypraw np. z Kamisa

1. Ziemniaki obrane gotujemy z łyżeczką soli około 15 -20 minut , nie mogą być zbyt miękkie
2. Formę do pieczenia skrapiamy oliwa z oliwek, układamy jeszcze gorące ziemniaki przekrojone na połóweczki.
3. Skrapiamy ziemniaki oliwą i soczyście posypujemy nasza mieszanką przypraw.
4. Zapiekamy około 20 minut w 180 C, w trakcie pieczenia kilkakrotnie potrząsamy formą , żeby przyprawa dotarła wszędzie.

Smacznego :))))

Ziemniaki tuż przed wrzuceniem do piekarnika .

Nalewka malinowa

2010-01-04T15:33:00.002+01:00

Typowo zimowa - rozgrzewająca, napotna, uodparniająca.
No i dla cierpliwych - co najmniej 5 - 7 miesięcy oczekiwania :PPP

Składniki:

- 2 litry pięknych zdrowych malin ( mrożone odpadają )
- 1,25 kg cukru
- 1 litr wody
- 1 litr spirytusu 96 %

1. Maliny wsypać do dużego słoja i zalać syropem ugotowanym z wody i cukru.
2. Wlać spirytus , słój szczelnie zamknąć i odstawić na 2 tygodnie w temperaturze pokojowej. Słojem nie potrząsamy i nie mieszamy owoców.
3. Po 2 tygodniach owoce osiądą na dnie, a nalewka zrobi się czysta jak łza.
4. Przecedzamy bardzo ostrożnie żeby nie mieszać malin do czystych butelek.
5. Zakręcamy i odstawiamy w suche, chłodne , ciemne miejsce na co najmniej 5 - 7 miesięcy.
6. Po tym czasie pijemy i mamy się dobrze cała zimę - niestety tej nalewki nie posiadam tej zimy :(

Na zdrowie :))))

Nalewka ananasowo - morelowa

2010-01-04T15:23:00.003+01:00

Powinna odstać 3 - 4 miesiące, ale jak kogoś strasznie chcica 'przyciśnie', to może wcześniej pić.
Niestety nie poczuje tej całej głębi smaku :)

Składniki:

- szklanka soku ananasowego
- 4 suszone morele
- 0,5 l spirytusu
- 15 dag cukru zwykłego
- szklanka wody

1. Morele dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w cieniutkie paseczki.
2. Wodę wymieszać z cukrem i zagotować, dosłownie 2 minuty, ostudzić.
3. Do dużego słoja wrzucamy morele, wlewamy wodę z cukrem, sok ananasowy i spirytus.
4. Zakręcić i odstawić na 10 dni , można codziennie potrząsać słojem w celu dokładnego wymieszania.
5. Po 10 dniach przecedzamy nalewkę przez sito ( dodatkowo gaza ) i przelewamy do czystej butelki.
6. Zakręcamy i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na 3 - 4 miesiące ( zależy od naszej cierpliwości :P ) .

Na zdrowie :))))

Nalewka pomarańczowo - kawowa

2010-01-04T14:51:00.002+01:00

Z góry ostrzegam , ze to nie jest nalewka dla osób z problemami nadciśnienia.
Mieszanka kawy i alkoholu dość mocno pobudza.
W smaku rewelacja - główna nuta to pomarańcza , a po chwili wyczuwalny smak kawy.

Składniki:

- 1 duża pomarańcza ( zdrowa, jedrna ) bardzo dokładnie umyta i przelana wrzątkiem
- 40 kostek cukru zwykłego
- 40 całych ziarenek kawy
- 3/4 litra 40 % wódki

1.Wszystkie składniki zalewamy wódka w dużym słoju , dobieramy naczynie tak żeby cała pomarańcza była przykryta alkoholem.
2. Odstawiamy na całe 40 dni w ciemne , chłodne miejsce. Można co kilka dni potrząsać słojem, żeby całość się mieszała.
3. Po 40 dniach przecedzamy wódkę , przechowujemy w lodówce i pijemy z rozwagą.

Ja pomarańczę wykorzystałam do ponczowania tortu - rozkroiłam i wycisnęłam sok ( sama wóda ).

Na zdrowie :))))

Nalewka cytrynowa

2010-01-04T14:37:00.003+01:00

Sezon zimowy wyjątkowo sprzyja nalewkom , zwłaszcza tak rozgrzewającym jak popularna 'cytrynówka'.
Łatwa w przygotowaniu, gotowa do spożycia po 24 godzinach, bardzo delikatna w smaku, rozgrzewająca powoli , ale dosyć mocno kopiąca w dużych ilościach :)

Składniki:

- 1/2 butelki spirytusu
- szklanka cukru zwykłego
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryn
- skórki z 2 cytryn

1. Cytryny ( około 1 kg ) myjemy dokładnie, następnie zalewamy wrzątkiem na 1 - 2 minuty.
2. Z 2 cytryn ścieramy skórkę albo na tarce ( najmniejsze oczka ) albo popularnym 'zestem'
3. Z reszty wyciskamy sok ( bez pestek ).
4. Do rondla wlewamy wodę, wsypujemy cukier i skórki i gotujemy około 5 minut na małym ogniu.
4. Przestudzony syrop wlewamy do dużej butelki, wlewany szklankę soku cytrynowego oraz spirytus.
5. Zakręcamy butelkę i całość kilka razy wstrząsamy.
6. Odstawiamy na 24 godziny w chłodne ciemne miejsce ( nie lodówka !)
7. Po 24 h nalewkę należy odcedzić ( na sitko nakładamy dodatkowo warstwę gazy ) i przelać do czystej butelki.
8. Można pić, ale ostrzegam w małych ilościach. Przechowujemy w lodówce.

Na zdrowie :))))

Brioszki z kremem patissiere

2010-01-03T23:06:00.007+01:00

Wbrew wyrafinowanej nazwie są to proste i pyszne drożdżówki z kremem budyniowym.
Ciasto jest pracochłonne, trzeba je przygotować dzień wcześniej , dosyć długo wyrabiać i musi trochę rosnąć - proszę się nie zrażać baardzo długim przepisem - one są na prawdę proste.
Oczywiście przepis zdobyty już dawno, a z czasem opracowałam swoja idealną wersje tych bułeczek.
W oryginale przepis wyglądał trochę inaczej, ale po co komu w bułeczkach śniadaniowych rum? :)

Ciasto Brioche to typowe francuskie ciasto na cudowne rozpływające sie w buzi drożdżówki.

Składniki na około 22 drożdżówki:

ciasto brioche:

-500 g przesianej mąki pszennej tortowej
-50 g drożdży świeżych
-50 ml ciepłej wody
-5 całych jaj
-1 płaska łyżeczka soli
- 5 łyżek cukru
-350 g masła ( wyjmujemy z lodówki kilka godzin wcześniej żeby było miękkie )

krem patissiere:
- 0,5 l mleka
-7 łyżek cukru zwykłego
-3 łyżki mąki pszennej
-3 łyżki maki ziemniaczanej
-pół laski wanilii, lub ziarenka z całej

dodatkowo:

-30 g rodzynek ( niekoniecznie )
-1 jajo
-lukier
- 1/4 łyżeczki cynamonu

Wykonanie ciasta:
1. Wieczorem dzień wcześniej robimy rozczyn z drożdży i ciepłej wody plus mała łyżeczka cukru.
Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia ( około 20 minut ).
2. Do dużej misy przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn , sól i cukier. Całość mieszamy łyżką lub mikserem na małych obrotach.
3. Następnie dodajemy po 1 całym jajku i dalej miksujemy lub wyrabiamy ręką .
4. Po wyrobieniu ciasto ma być gładkie i elastyczne, ale ma się przyklejać do miski i rąk.
5. Odstawiamy na 1,5 godziny przykryte ściereczką do wyrośnięcia.
6. Po wyrośnięciu , dodajemy małymi partiami miękkie masło i wyrabiamy ( najlepiej ręką bo wtedy czujemy ciasto , ale jeśli ktoś jest słaby w rączkach to polecam mikser z dużym hakiem)
7. Wyrabiamy tylko do czasu połączenia się masła z ciastem.
8. Ciasto wkładamy do lodówki ( nie przykryte , bo wtedy szybciej stygnie rozgrzane nasza dłonią ). W pierwszych 2 -3 godzinach trzeba do ciasta zaglądać, ponieważ dalej rośnie i może się zdarzyć , ze wypłynie z misy.
Gdy jest zbyt wysokie wystarczy kilka razy nakłuć nożem i zaraz opadnie.
9. Dopiero po 2 - 3 godzinach przykrywamy szczelnie ciasto folią i zostawiamy na noc w lodówce.

Wykonanie kremu patissiere :

Krem również przygotowujemy dzień wcześniej. Musi solidnie wystygnąć i stężeć, w przeciwnym razie będzie się wylewał z drożdżówek.

1. Do garnka wlewamy mleko i wsypujemy połowę cukru - zagotować.
2. W tym czasie gdy mleko sie ogrzewa ucieramy mikserem żółtka z resztą cukru na pulchną masę.
3. Do utartych żółtek dodajemy obie mąki i dokładnie miksujemy.
4. Do ubitego kremu dodajemy 2-3 łyżki gorącego mleka i dalej miksujemy.
5. Ściągamy mleko z ognia , wlewamy krem i miksujemy na wysokich obrotach, stawiamy ponownie na gaz , zmniejszamy obroty i gotujemy 2 minuty ciągle miksując, żeby nie powstały grudy.
6. Ugotowany krem przelewamy do misy , szczelnie przykrywamy folią spożywczą ( w przeciwnym razie na kremie utworzy się twarda ciągnąca warstwa ).
7. Odstawiamy do wystygnięcia , a na noc wstawiamy do lodówki.

Następnego dnia rano:

1. Ciasto prosto z lodówki należy rozwałkować na prostokąt o długości 40 - 45 cm i szerokości około 30 - 35 cm
2. Na ciasto nakładamy krem i rozsmarowujemy go dokładnie na całości.
3. Można dodać rodzynki, ale nie są one konieczne. Jeśli chcemy , należy na kilka minut zalać je wrzątkiem , odsączyć na siteczku i rozłożyć na kremie.
4. Następnie ciasto zwijamy w roladę. Powoli ale stanowczo - w kuchni nie ma miejsca na strach , ze coś nie wyjdzie !
5. Roladę kroimy na 2 cm plastry , mokrym nożem ( moczonym w zimnej wodzie ) i natychmiast układamy plastry na blaszce ( w odstępach co najmniej 5 cm - dużo urosną ) wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Wszystkie roladki delikatnie spłaszczamy mokra dłonią i smarujemy roztrzepanym jajkiem z cynamonem.
7. Odstawiamy na 1,5 - 2 godzin do wyrośnięcia.
8. Wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 200 C ) na 25 - 30 minut . Oczywiście w trakcie pieczenia sprawdzamy brioszki , bo z piekarnikami różnie bywa :). Pieczemy na złoty kolor.
9. Gdy wystygną lukrujemy - niekoniecznie. Jeśli ktoś nie lubi lukru , to bułeczki można delikatnie skropić woda różaną.

Smacznego :))))

Ciasteczka mleczne

2009-12-21T22:27:00.002+01:00

Zawsze piekę je z myślą o dziewczynkach - na poobiednią przekąskę zamiast zwykłego batonika -ale sama zawsze sie skusze na 1 do kawy.
Mocno mleczne ciasteczka, kruche, nie za słodkie z wyjątkowym smakiem mleka i białej czekolady.
Ja przepis zaczerpnęłam z blogu świetnej 'kucharzycy' Doroty - mleczne ciasteczka.
Polecam, ciasteczka są bardzo proste w wykonaniu, szybkie i pyyyszne.
Przypominają mi moje dzieciństwo i ten smak mleka w proszku na podniebieniu :)

Przepis dostępny na stronie Doroty:)
U mnie tylko zdjęcie:)

Calzone

2009-12-20T22:50:00.009+01:00

Pyszności, zarówno na danie główne jak i na popołudniową wyrzeże w miłym towarzystwie.

Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga duuużego z wszelakim nadzieniem.
Po upieczeniu skórka jest chrupiąca a środek jest miękki - w momencie przekrojenia uwalnia się zapach warzyw i ziół.
Możecie użyć składników takich jakie najbardziej lubicie lub po prostu takich jakie są w lodówce.
Rewelacyjnie smakuje z serem feta, mozzarellą, 'fior di latte', pieczonym schabem, kurczakiem grillowanym , czerwoną fasolą . No po porostu z czym tylko chcecie:)

Podstawą mojego dzisiejszego calzone była polędwica, pieczarki , czerwona cebula i papryka.

Składniki na farsz:

- 20 dag polędwicy pieczonej
-3 średnie czerwone cebule
-3 ząbki czosnku zmiażdżone
-25 dag pieczarek
-1 czerwona papryka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
-1 łyżeczka ziół prowansalskich
-20 dag sera żółtego np. gouda, lub mozzarelli, fety , 'fior di latte'
-sól , pieprz - do smaku

Na patelnie wlewamy olej , gdy jest rozgrzany wrzucamy pokrojoną w piórka cebule i zmiażdżony czosnek. Podsmażamy kilka minut, wrzucamy poledwice i papryke. Smazymy znów kilka minut, nastepnie dodajemy pieczarki, sól i smazymy do momentu odparowania całej wody z pieczarek. Na końcu dodajemy zioła i pieprz do smaku. Gotowe nadzienie odkładamy.

Składniki na ciasto ( 4 sztuki):

-450 g mąki pszennej ( może być też chlebowa, ale niekoniecznie),
-1 łyżeczka soli
-15 g drożdży świeżych
-250 ml ciepłego mleka
-2 łyżki oliwy z oliwek

Do przesianej mąki dodajemy sól i drożdże ( wcześniej rozmieszane z 2 łyżkami ciepłej wody ) ,wlewamy oliwę i mleko.
Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i miękkie , robimy kule którą smarujemy oliwą. Wkładamy do dużej miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny - ciasto ma podwoić swoją objętość.

Gdy ciasto wyrośnie, wyjmujemy na stolnice , wyrabiamy jeszcze raz i dzielimy na 4 równe części.
Każdą cześć należy rozwałkować na koło o średnicy 2o cm.

Nakładamy farsz ( 1/4 oczywiście ) i starty ser na połowie ciasta.

Brzegi ciasta smarujemy wodą i dokładnie zlepiamy. Na koniec calzone smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 C na 40 -45 minut ( w trakcie pieczenia sprawdzamy ). Podajemy ciepłe , można podawać z sosem pomidorowym.

Smacznego :))))

Ciasto na pierożki

2009-12-20T22:19:00.006+01:00

Instruktaż dla 'niewtajemniczonych' :)

Składniki dla 5 osób:
-400 g mąki tortowej pszennej
-1 jajo
-szklanka gorącej wody ( nie wrzątku !)

Mąke przesiewamy na stolnice, wbijamy całe jajo

I powoli zarabiamy ciasto wlewajac partiami wodę.
Ciasto po wyrobieniu ma być sprężyste i nie może sie kleić do ręki. Jesli tak sie dzieje, podsypujemy mąką. Wyrabiamy około 5 -10 minut.

Następnie ciasto należy rozwałkować na grubość około 2 mm , w trakcie wałkowania podsypujemy mąką wierzch i spód ciasta.
Po rozwałkowaniu wykrawamy koła lub kroimy w małe kwadraty i nakładamy farsz.
Na zdjęciu pierożki są ze śliwkami suszonymi przygotowane na Wigilie. ( wybaczcie jakość zdjęcia, ale robione na szybko łapkami ubrudzonymi w mące )

Zlepiamy dokładnie i wrzucamy na wrzątek albo zamrażamy.

Śliwki użyte do przygotowania pierogów to : suszone kalifornijskie ( 250 g) , gotowane 5 minut w wodzie z dodatkiem 2 łyżek cukru, dzięki temu są miękkie i słodkie , oczywiście ostudzone!!
Smacznego :)

Pierożki wigilijne z kapusta kiszoną i grzybami

2009-12-18T22:32:00.004+01:00

Pyszności, ja je uwielbiam, zwłaszcza takie zapieczone , lekko ozłocone masełkiem .
Podpieczone robią sie puchate a po przekrojeniu uwalnia sie cudny aromat :)
Moje wigilijne już zamrożone , czekają na ugotowanie i zjedzenie.
Kuchnia dzisiaj wygladała jak pobojowisko, bo córy też chciały pomóc , ale efekt wspólnej pracy zadowalajacy.

Składniki dla 5 -6 osób ( zalezy od stopnia obżarstwa):

-1 kg kapusty kiszonej ( nie kwaszonej !!!)
-6-7 suszonych grzybów ( borowiki najlepsze )
-1 duża cebula
-2 łyżki masła
-pieprz czarny świeżo mielony , sól
-ciasto na pierogi ( zakładam, ze każda umie robić je sama i ma swoje sprawdzone proporcje )

1.Kapustę zalewamy zimną wodą i gotujemy około 40 minut na małym ogniu. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna w smaku, można odlać pierwszą wodę po 0,5 h gotowania i zalać ponownie zimną.
2.Gotujemy grzybki, około 10 minut . Gdy przestygną kroimy w drobną kosteczkę.
3.Kapustę odcedzamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
4.Na durszlaku lub klasycznie w łapkach odciskamy cały nadmiar wody ( dokładnie odciskamy).
5. Mielimy kapustę ( zakładamy na maszynkę duże oka ), w ostateczności można pokroić nożem , ale ja za leniwa jestem .
6.Wrzucamy na patelnie masełko i cebulkę pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę. Gdy cebula się lekko zeszkli dodajemy kapustę i grzyby .
7. Cały czas mieszając podsmażamy na małym ogniu około 10 minut .
8.Doprawiamy solą i pieprzem.
Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia ( inaczej pierogi z ciepłym farszem szlag nam trafi )
9.Z ciasta wykrawamy mała szklanką koła ( pierożki maja być apetyczne, małe), nakładamy farsz i zlepiamy dokładnie brzegi.
10. Zamrażamy jeśli maja być na Wigilie, jeśli jemy już , to wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2-3 minuty od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch ( od czasu do czasu mieszamy delikatnie ).
11. Wyciągamy na formę posmarowana masłem , po wierzchu polewamy delikatnie masełkiem i zapiekamy w piekarniku w 160 C . Długość zapiekania zależny od stopnia zrumienienia jakie lubimy.
Jeśli chcemy miękkie blade pierożki to przykrywamy formę folią aluminiową.

Smacznego :)

Nasze pierożki gotowe do mrożenia .

Rosół drobiowo - wołowy

2009-12-17T13:39:00.004+01:00

Za oknem cudowna mroźna zima.
Mam nadzieje, ze ten mróz przegoni grypę.
Spacer po takim puchatym świeżutkim śniegu - obowiązkowy!!!!!

A po powrocie do domu rosół - rozgrzewający, o działaniu antybakteryjnym ( udowodnione naukowo) z ulubionym makaronikiem.

Ile domów, tyle przepisów na tą zupę przez jednych uwielbianą przez innych określaną mianem wody z makaronem ( moja Gabi ).
Ja robię rosół dokładnie tak jak moja mama i mam patent na jego przejrzystość.

Składniki:
-1 udko z kurczaka
-1/2 kg mięsa wołowego ( szponder, mostek )
-1 marchewka, pietruszka, ćwiartka selera
-1/2 dużej cebuli
-4 ząbki czosnku
-pieprz, sól
-natka pietruszki

1.Mięso dokładnie myjemy, wołowina ma mieć różowy kolor, jeśli mięso jest ciemne to na 100% odleżało już swoje w sklepie
2.Wrzucamy do garnka z zimną wodą ( mięso ma być przykryte wodą) , dodajemy 1 łyżeczkę soli, pokrojone w słupki warzywa i gotujemy.
3.Rosół ma 'pyrkać', czyli delikatnie się gotować, nie może wrzeć na pełnym ogniu.
4.Po zagotowaniu jeśli pokażą się na wierzchu szumowiny ( szara , brzydka piana ) wszystko dokładnie zbieramy.
5.Systematycznie w miarę wygotowywania dolewamy zimnej wody ( ciepła woda spowoduje ze rosół zmętnieje )
6.Po 2 godzinach gotowania dodajemy ząbki czosnku przekrojone na połóweczki , doprawiamy solą i gotujemy dalej.
7. Obieramy cebule i połówkę kładziemy na palniku ( bezpośrednio !!!) włączamy gaz i przypalamy ją. 2 -3 wierzchnie warstwy cebuli mają się przypalić. Ściągamy z palnika i wrzucamy do rosołu, razem z tymi przypalonymi warstwami. Dzięki tej cebuli rosół nabierze cudownego aromatu i klarowności.
8. Łącznie rosół z tej ilości mięsa musi się gotować 3 godziny i wystarcza na obiad dla 8 osób ( można resztę rosołu przecedzić i przechować na następny dzień w lodówce)
9.Podajemy z makaronem niteczkami , pokrojoną marchewką ( tą z rosołu ) i świeżą natką pietruszki. Oczywiście rosół przed podaniem przecedzamy doprawiamy pieprzem i pozbywamy się większości "oczek" z zupy ( rosół zbyt tłusty to ohyda ).
Smacznego :))

Dokładnie widać , przypalona cebulkę :)

Dip musztardowy do wieprzowiny

2009-12-15T23:11:00.002+01:00

Jest rewelacyjny.
Wywołuje wśród 'konsumentów' zachwyt i zaraz słyszę ' a co to takie pyszne?'
Jest bardzo prosty , wykonany ze składników które zawsze są w lodówce.

Składniki:

-5 łyżek majonezu
-4 łyżeczki śmietany 18 %
-1 łyżka musztardy bardzo ostrej
-1 łyżka ketchupu
-1 czerwona cebula bardzo drobno pokrojona
-sól, pieprz

Wszystkie składniki połączyć , doprawić sola i pieprzem do smaku.
Odstawić do lodówki co najmniej godzinę przed podaniem.
Smacznego :))

Szaszłyki z karkówki w wódce

2009-12-15T22:41:00.004+01:00

Smakują wyśmienicie .
To pewnie z powodu kruchości mięsa .
Szaszłyki najczęściej podaje z dipem do wieprzowiny i ryżem brązowym lub pieczonymi ziemniakami.

Składniki:

-60 dag karkówki
-oliwa z oliwek
-50 ml czystej wódki
-1 duża cebula
-łyżka masła
-przyprawy - gotowa do karkówki ( wtedy smak jest łagodny )
lub
-6-7 kropli tabasco
-płaska łyżeczka soli
-1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
-3-4 rozgniecione goździki
-1/4 łyżeczki papryki słodkiej
-kilka ziaren gorczycy
-1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
-2 ząbki czosnku zmiażdżone
- kilka gałązek świeżego rozmarynu lub 1/4 łyżeczki suszonego

1.Karkówkę marynujemy dzień wcześniej.
2.Kroimy w kostkę, pozbywamy się wszystkich tłustych kawałeczków ( tu radochę ma zwierzyna domowa)
3.Nabijamy na szpadki .
4.Układamy w naczyniu i posypujemy przyprawami , na koniec całość skrapiamy wódką
5.Odkładamy na noc do lodówki
6. Następnego dnia podsmażamy na bardzo gorącym oleju ( ma powstać jasno brązowa skórka)
7. Przekładamy wszystkie szaszłyki na czysta patelnie, dodajemy na wierzch łyżkę masła i duża cebule pokrojoną w piórka, podlewamy szklanką wody i dusimy do miękkości ( około 1,5 godziny), mięso ma delikatnie 'pyrkać' pod przykryciem.
8.W trakcie kilkakrotnie dolewamy wody.
9. Pod koniec odkrywamy, tak aby cała woda odparowała , doprawiamy jeszcze jeśli to konieczne i podajemy.
Smacznego :))

Karkówka zamarynowana

Po przygotowaniu , niestety zdjęcia nie zrobiłam bo nie zdążyłam - wszystko zostało pożarte :)

Kocie oczka (ciasteczka)

2009-12-14T22:39:00.007+01:00

W naszym wykonaniu ( Gabi i moim ) wcale nie mają kształt kocich oczek:)
Gabi wymyśliła, że będą tylko gwiazdeczki i serduszka - i są .
Ciasteczka , maleństwa, na jeden kęs, smaczne, nie są bardzo słodkie, a przełożenie ich zależy od tego co macie w lodówce.

Cecha charakterystyczna : bardzo łatwe w wykonaniu, pyszne, dla dzieci.

Składniki:

-25 dag mąki pszennej
-15 dag masła
-8 dag cukru pudru ( 8 dużych płaskich łyżek )
-2 żółtka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
- coś do przełożenia - dżem, konfitura, nutella itp, u mnie króluje dżem truskawkowy z wanilią

1. Mąkę z masłem i proszkiem do pieczenia posiekać nożem.
2.Żółtka dobrze roztrzepać z cukrem pudrem i dodać do mąki.
3.Wyrobić ciasto.
4. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
5.Rozwałkować na grubość 4 -5 mm i wycinać ciasteczka.
6.Piec około 15 minut w 160 C - sprawdzać w trakcie , pieką się bardzo szybko.
7.Ostudzić i przekładać czym chcemy.
8.Posypać cukrem pudrem i jeść.
Smacznego :))))

Ciasteczka tuż przed przełożeniem

Ciasteczka gotowe do 'wszamania' :)

Spaghetti serowe

2009-12-14T22:17:00.008+01:00

Na dobry początek, proste, szybkie, smaczne spaghetti serowe pikantne.
Danie bardzo kaloryczne, ale jedzone z umiarem nie zaszkodzi żadnej sylwetce.

Cecha charakterystyczna : bardzo pikantne, można podawać dzieciom pod warunkiem, że ilość przypraw zmniejszymy lub przed ostatecznym doprawieniem część spaghetti odłożymy.

Składniki:

- makaron tagliatelle ( ja użyłam szpinakowego - uwielbiam )
-20 dag sera żółtego, pleśniowego - po prostu takiego jaki najbardziej lubicie
-15 dag dobrej szynki , ja użyłam szynki "z komina", przygotowywana tradycyjną metodą
-1 łyżka oliwy z oliwek
-mała śmietanka 30%
-przyprawy po 1/4 łyżeczki : chili, pieprz, czosnek, cebula, trybula, papryka ostra i słodka. Oczywiście można iść na łatwiznę i po prostu dodać przyprawę Piri piri ( łyżeczkę kopiastą) np. z Kotanyi.

1. Makaron ugotować al dente .
2. Na patelnie wlać olej , dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę i delikatnie podsmażyć .
3. Wlać śmietankę i mieszając na wolnym ogniu częściowo odparować.
4. Dodać przyprawy, gorący makaron - delikatnie wszystko połączyć.
5. Ostatni element to ser - jeśli żółty to zetrzeć na tarce, jeśli pleśniowy - to po prostu podzielić palcami na małe kawałeczki.
6. Wszystko jeszcze chwile podgrzewać , do rozpuszczenia sera.
7. Można podawać, w żadnym razie nie dodawać soli - jest jej wystarczająco dużo z szynki i sera.
Smacznego:)

Zapraszam

2009-12-13T23:21:00.000+01:00

Na bloga kulinarnego.
Wszystkie przepisy można kopiować i korzystać z nich bez umiaru :)
Postaram się o systematyczność i zamieszczanie wszystkich przepisów ze zdjęciami.
Czytelnikom daje możliwość oceny moich kulinarnych poczynań poprzez zagłosowanie pod każdym postem.
Będzie się tu pojawiało dosłownie wszystko , od deserów, przystawek przez dania główne i ciasta.
Etykiety bedą sie pojawiać powoli w miare rozwoju bloga, żeby odwiedzającym ułatwić wyszukiwanie.

Mam nadzieje, ze to co robię z wielką radością ( czyli gotowanie ) przypadnie Wam do gustu.
Witajcie:)

PS. Dziękuje też Oliwce, która zdopingowała mnie do tego by to miejsce powstało:**