poniedziałek, 11 czerwca 2012

Ciasteczka owsiane - zdrowe pyszności :))

Zamiennik tuczących batoników.
Świetne na drugie śniadanie, 
wieczorne podgryzanie
i chandrę ( bo pogoda za oknem jesienna ).
Przepis pochodzi z programu Ewy Wachowicz " Ewa gotuje"
Ciasteczka  są pyszne :)

 
Składniki:
-150 g miękkiego masła,
- 1/2 szklanki brązowego cukru,
- 1/4 szklanki cukru pudru,
- 1 łyżka cukru waniliowego ( u mnie domowy z prawdziwą wanilią)
Te składniki ucieramy na jednolitą, puszystą masę.
Do utartej masy dodajemy: 
- 1 duże całe jajo,
- 1 szklankę mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 
- 1 szklankę płatków owsianych,
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich,
- 1/2 szklanki żurawiny lub rodzynek / pokrojonych daktyli / suszonych moreli - co mamy w domu 
- szczypta soli.
Wszystkie składniki zagniatamy. Łyżką nabieramy masę i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego ( ręce moczymy w zimnej wodzie ).
Układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy.
Między ciasteczkami zostawiamy dość duże odstępy, bo ciastka w trakcie pieczenia "rozpływają się".
Pieczemy 20 - 25 minut w 160 C. 
Pozostawiamy na blaszce do wystygnięcia. 
Są pyszne i znikają w zastraszającym tempie :))


 




Przepis dodałam do Durszlakowej akcji :
ZDROWE SŁODYCZE 

niedziela, 10 czerwca 2012

Rurki francuskie z kremem mascarpone

Długo szukałam idealnego przepisu.
Większość była nie zjadliwa.
Nie lubię rurek z kremem budyniowym, 
szukałam alternatywy.
I znalazłam  u Komarki  !!!!
Przepis idealny: rurki są wyśmienite !!!
Ciasto francuskie - pyszne a do tego lekki puszysty środek, pachnący wanilią.
Poezja !!!


Składniki:
ciasto maślane - 
300 g masła,
100 g mąki
 Przygotować ciasto maślane - mąkę przesiać na blat i posiekać z zimnym masłem, szybko formując jednolitą masę.

ciasto podstawowe
200 g mąki,
1/2 jajka (lub małe jajko )
1/2 łyżki octu 3%,
1/2 łyżeczki drobnej soli,
ok. 1/2 szklanki wody

dodatkowo - 
1 jajko,
cukier brązowy
 Wszystkie składniki do przygotowania rurek powinny być zimne.
 Mąkę na ciasto podstawowe przesiać do miski i wymieszać z solą, dodać pół jajka, ocet i powoli dodawać wodę, tak aby zagnieść miękkie, elastyczne ciasto (jak na pierogi). Dobrze wyrobić i rozwałkować cienko na kształt koła. 
Ułożyć na nim rozwałkowane w kwadrat ciasto maślane i złożyć w kopertę (najpierw zakładając do środka boki ciasta podstawowego, później składając razem obie warstwy).
  Rozwałkować całość raz jeszcze i ponownie złożyć w kopertę. Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. Powtarzać wałkowanie, składanie i chłodzenie ciasta jeszcze trzykrotnie.
Ciasto rozwałkować cienko na blacie lekko oprószonym mąką. Pokroić w długie paski o szerokości około 2 cm. Paskami ciasta owijać spiralnie foremki do rurek, tak aby paski zachodziły jeden na drugi. Każdą rurkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać brązowym cukrem. 
Foremki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i kiedy będzie już mocno rozgrzany, wstawić blachę z rurkami. Piec około 15 minut na jasnozłoty kolor. Upieczone rurki zdjąć z foremek i zostawić na kratce do ostygnięcia.

krem mascarpone - 
325 ml śmietanki kremowej 30%,
250 g serka mascarpone,
1 laska wanilii,
3 łyżki cukru pudru

Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii na puszysty krem.
W oddzielnym naczyniu ubić na sztywno schłodzoną śmietankę, po czym delikatnie wymieszać z mascarpone. Kremem napełnić rurki.


Smacznego :)))))


wtorek, 13 marca 2012

Spaghetti bolognese


Przepis zaczerpnęłam z blogu Llooki.
 Spaghetti wyszło smaczne.
Oczywiście przepis musiałam trochę zmodyfikować:))
Polecam do wypróbowania - smak ciekawy - inny niż klasycznego bolognese.


Składniki: 

- 30 dag mielonego mięsa wieprzowego,
- 1 duża cebula posiekana drobno,
- 1 cukinia, starta na dużych oczkach
- 1 duża marchewka, starta na dużych oczkach
- 3 ząbki czosnku,
- 1 puszka pomidorów, lub dwie ( jeśli lubimy dużo sosu )
- oliwa - 3 - 4 łyżki
- sól, pieprz, bazylia ( może być suszona ), 
- szczypta cynamonu, 
- mielony kminek,
- ser parmezan lub pecorino
- makaron spaghetti - ugotowany według przepisu na opakowaniu

1. Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać mięso i dusić , około 15 minut
2. Dodać starte warzywa i dusić 0,5 godziny, na malutkim ogniu, co jakiś czas mieszając
3. Następnie dodać pomidory i dusić około 20 minut
4. Przyprawić, ja dałam duuużo kminku i czosnku,
5. Na koniec można dodać ser parmezan lub pecorino .

Ja zmodyfikowałam ilość mięsa, dodałam więcej czosnku, nie dodałam żadnego sera, bo się moje panny krzywiły i kilka razy podlewałam wodą, bo się przypalało, mimo, że stałam i mieszałam.

Przepis wart polecenia. Następnym razem dodam dwie puszki pomidorów - dla mnie sosu ma być więcej niż mięsa.





Smacznego :)))

niedziela, 11 marca 2012

Pampuchy na słodko

Pampuchy znam z dzieciństwa.
Pamiętam jak moja Mama przygotowywała je na parze.
Obwiązywała duży garnek gazą i na niej układała drożdżowe pyszności:))
Gdy w ostatnim "Sielskim życiu" zobaczyłam przepis na pampuchy,
podpiekane - gotowane, wiedziałam, że muszę go wypróbować.
Pampuchy są zjawiskowe w smaku !!!
Polecam w 200 %, po prostu są pyszne.
 
 
Składniki  ( 10 -12 sztuk ) :
- 500 g mąki,
- 0,5 litra mleka ,
- 42 g świeżych drożdży,
- 6 łyżek cukru zwykłego,
- 100 g miękkiego masła,
- cukier puder do posypania 

1. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołek. Podgrzać 125 ml mleka.
Do mąki wkruszyć drożdże, dodać ciepłe mleko i 3 łyżki cukru. Wymieszać rozczyn i odstawić do wyrośnięcia - około 25 minut.
2. Po wyrośnięciu, podgrzać 125 ml mleka. Do rozczynu dodać ciepłe mleko i 50 g masła. Dokładnie zagnieść ciasto. Zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia na  30 minut.
3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 -12 pampuchów i znów odstawić do wyrośnięcia ( 30 minut ).
4.  Pozostałe masło roztopić w szerokim rondlu lub dużej głębokiej patelni.
Dodać resztę cukru i pozostałe mleko. Pampuchy układać w rondlu, jeden obok drugiego, przykryć
pokrywką.
Gotować 25 minut, na początku na średnim ogniu, potem na małym, aż ciasto wchłonie cały płyn i będzie słychać skwierczenie. Mają być od spodu zarumienione.
Podczas gotowania, nie wolno zdejmować pokrywki z rondla!!!
5. Pampuchy posypać cukrem pudrem i podawać np. z sosem waniliowym.
 
 
Ja dodałam na spód oprócz cukru, mleka i masła - 2 łyżki cukru różanego z płatkami róży :)
No po prostu pyszności !!!
Nie zdążyłam zrobić zdjęć z sosem waniliowym - zostały pożarte !!!
 
Sos waniliowy :
- 250 ml mleka,
- 250 ml śmietany, użyłam łaciatki 30 %,
- 1 laska wanilii ,
- 2 łyżki maki ziemniaczanej,
- 60 g cukru zwykłego,
- 5 żółtek
 
1. Do miseczki odlać 4 łyżki mleka. Resztę zagotować razem ze śmietanką i rozkrojona laską wanilii.
2. Mąkę wymieszać z cukrem i odlanym mlekiem, na końcu dodać żółtka.
3. Do gorącego mleka wlewać powoli mieszaninę - cały czas energicznie mieszając. 
  Podgrzewać aż sos zgęstnieje. Nie gotować !! 
4. Gotowy sos można podawać na ciepło lub na zimno. 
Jest pyszny !!!! A z pampuchami po prostu zjawiskowy !!!




 
 Z moich spostrzeżeń - rondel lub patelnia muszą być głębokie, bo mleko z masłem w trakcie gotowania " buzuje".  Gotowałam od początku na bardzo małym ogniu, na większym mleko z masłem wylewało się z pampuchów.


Życzę smacznego !!!
 
 
 

poniedziałek, 9 stycznia 2012

Żołądki drobiowe w sosie koperkowym.

Danie dla miłośników podrobów:))
Jeśli ktoś nie toleruje smaku żołądków ( np. ja ) nie przełknie kęsa.

Danie przygotowałam dla męża.
Mnie zachwycił sos koperkowy - smak rewelacyjny, 
reszta ( żołądki ) niejadalna:))))



Składniki na 4 duże porcje :

- 1 kg żołądków drobiowych
- 1 duża cebula
- 4 łyżki kwaśniej śmietany
- pęczek koperku
- 2 łyżki mąki pszennej 
- 1,5 litra rosołu / wywaru warzywnego lub wywaru z kostek rosołowych
- 2 łyżki masła 
- 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie
- sól i pieprz do smaku 


Przygotowanie :
1. Żołądki drobiowe oczyszczamy z wszystkich błon, opłukamy, wrzucamy na wrzątek,
gotujemy około 15 minut, odlewamy wywar.
2. Przestudzone żołądki kroimy w cienkie paseczki - wyrzucamy twarde błonki ( pseudo chrząstki )
3. Pokrojone wrzucamy do bulionu, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy około 60 minut - aż będą miękkie.
4. W głębokiej patelni topimy masło, wrzucamy cebulkę ( kroimy w bardzo drobną kosteczkę ) 
i podsmażamy.
5. Dodajemy mąkę . Mój sprawdzony sposób uniknięcia grudek to - mąka na sitko i delikatnie przesiewamy na patelnie, cały czas mieszając.
6.Ściągamy z ognia i dodajemy powoli bulion wraz z żołądkami - cały czas mieszając.
7. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając.
8. Do gotującego się sosu dodajemy śmietanę i na końcu pokrojony koperek.
9. Doprawiamy do smaku - solą i pieprzem.
10. Odstawiamy na jakieś 30 minut, żeby smaki się " przegryzły". Przed podaniem podgrzewamy.
Podajemy z  pieczywem lub ziemniakami z wody.
Smacznego :))))



 


niedziela, 24 lipca 2011

Nalewka malinowa.

Pachnąca świeżymi malinami, latem....
Niezastąpiona zimą, na przeziębienia,
zatkane nosy i chandrę :))))

Składniki:
0,8 kg malin
0,4 kg cukru
0,5 l spirytus 95%
0,5 l wódka 40%


Sposób wykonania:
Maliny zalać wódką i spirytusem, postawić w ciepłym miejscu na 5-6 dni, codziennie potrząsnąć słojem.
Po tym czasie zlać nalew do osobnej butli, a maliny zasypać cukrem.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zlać syrop a maliny odcisnąć. Połączyć syrop z nalewem.
Rozlać do butelek. Nalewkę odstawić w chłodne ciemne miejsce na 3 miesiące.

Klarowna nalewka ma piękny czerwony kolor i właściwości zbliżone do soku malinowego.









Na zdrowie :)))

sobota, 16 lipca 2011

Nalewka z płatków dzikiej róży

Jako maniaczka nalewek,
stwierdzam, że nalewka różana ma zjawiskowy smak.
Zostawia daleko w tyle takie klasyki, jak nalewka malinowa, czy smorodinówka.


Intensywny zapach płatków różanych zostaje w alkoholu.
Lekko herbaciany kolor plus anielski smak -
bardzo łagodny, rozpływający się miło w ustach.
Dopiero po chwili czuć "moc" nalewki
- przyjemne, rozgrzewające uczucie:))))
Dla mnie bomba !!!!






Przepis zaczerpnęłam z bloga Asi - Green Canoe .
Wiem, że sezon różany już zakończony, ale wszystkim miłośnikom nalewek 
polecam przepis na przyszłość.



Składniki:
- płatki róży pozbawione goryczki
- cukier
- wódka lub spirytus - z wódką jest łagodniejsza w smaku
- duży słój
Wykonanie :

1. 2 garście płatków ugniatamy w słoju i zasypujemy 1 cm warstwą cukru. 
Następnie wkładamy kolejne dwie garście i zasypujemy cukrem.
2. Czynność powtarzamy aż do 3/4 wysokości słoja lub do wyczerpania produktów:)))
3. Całość zalewamy wódką lub spirytusem. Odstawiamy w ciemne miejsce na 6 tygodni.
4. Po tym czasie nalewkę filtrujemy przez gazę i gotowe:)))

Na zdrowie !!!! :)))