Żołądki drobiowe w sosie koperkowym.

Danie dla miłośników podrobów:))

Jeśli ktoś nie toleruje smaku żołądków ( np. ja ) nie przełknie kęsa.

Danie przygotowałam dla męża.

Mnie zachwycił sos koperkowy - smak rewelacyjny, 

reszta ( żołądki ) niejadalna:))))

Składniki na 4 duże porcje :

- 1 kg żołądków drobiowych

- 1 duża cebula

- 4 łyżki kwaśniej śmietany

- pęczek koperku

- 2 łyżki mąki pszennej 

- 1,5 litra rosołu / wywaru warzywnego lub wywaru z kostek rosołowych

- 2 łyżki masła 

- 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie

- sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie :

1. Żołądki drobiowe oczyszczamy z wszystkich błon, opłukamy, wrzucamy na wrzątek,

gotujemy około 15 minut, odlewamy wywar.

2. Przestudzone żołądki kroimy w cienkie paseczki - wyrzucamy twarde błonki ( pseudo chrząstki )

3. Pokrojone wrzucamy do bulionu, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i gotujemy około 60 minut - aż będą miękkie.

4. W głębokiej patelni topimy masło, wrzucamy cebulkę ( kroimy w bardzo drobną kosteczkę ) 

i podsmażamy.

5. Dodajemy mąkę . Mój sprawdzony sposób uniknięcia grudek to - mąka na sitko i delikatnie przesiewamy na patelnie, cały czas mieszając.

6.Ściągamy z ognia i dodajemy powoli bulion wraz z żołądkami - cały czas mieszając.

7. Stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając.

8. Do gotującego się sosu dodajemy śmietanę i na końcu pokrojony koperek.

9. Doprawiamy do smaku - solą i pieprzem.

10. Odstawiamy na jakieś 30 minut, żeby smaki się " przegryzły". Przed podaniem podgrzewamy.

Podajemy z  pieczywem lub ziemniakami z wody.

Smacznego :))))

 

Nalewka malinowa.

Pachnąca świeżymi malinami, latem....

Niezastąpiona zimą, na przeziębienia,

zatkane nosy i chandrę :))))

Składniki:

0,8 kg malin
0,4 kg cukru
0,5 l spirytus 95%
0,5 l wódka 40%

Sposób wykonania:
Maliny zalać wódką i spirytusem, postawić w ciepłym miejscu na 5-6 dni, codziennie potrząsnąć słojem.
Po tym czasie zlać nalew do osobnej butli, a maliny zasypać cukrem.
Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zlać syrop a maliny odcisnąć. Połączyć syrop z nalewem.
Rozlać do butelek. Nalewkę odstawić w chłodne ciemne miejsce na 3 miesiące.

Klarowna nalewka ma piękny czerwony kolor i właściwości zbliżone do soku malinowego.

Na zdrowie :)))

Nalewka z płatków dzikiej róży

Jako maniaczka nalewek,

stwierdzam, że nalewka różana ma zjawiskowy smak.

Zostawia daleko w tyle takie klasyki, jak nalewka malinowa, czy smorodinówka.

Intensywny zapach płatków różanych zostaje w alkoholu.

Lekko herbaciany kolor plus anielski smak -

bardzo łagodny, rozpływający się miło w ustach.

Dopiero po chwili czuć "moc" nalewki

- przyjemne, rozgrzewające uczucie:))))

Dla mnie bomba !!!!

Przepis zaczerpnęłam z bloga Asi - Green Canoe .

Wiem, że sezon różany już zakończony, ale wszystkim miłośnikom nalewek 

polecam przepis na przyszłość.

Składniki:

- płatki róży pozbawione goryczki

- cukier

- wódka lub spirytus - z wódką jest łagodniejsza w smaku

- duży słój

Wykonanie :

1. 2 garście płatków ugniatamy w słoju i zasypujemy 1 cm warstwą cukru. 

Następnie wkładamy kolejne dwie garście i zasypujemy cukrem.

2. Czynność powtarzamy aż do 3/4 wysokości słoja lub do wyczerpania produktów:)))

3. Całość zalewamy wódką lub spirytusem. Odstawiamy w ciemne miejsce na 6 tygodni.

4. Po tym czasie nalewkę filtrujemy przez gazę i gotowe:)))

Na zdrowie !!!! :)))

Zucchini a scapece

Czyli - cukinia marynowana.

Kuchnia włoska.

Przepis zaczerpnięty z "Kuchni włoskiej - ingrediencje i klasyczne przepisy".

 Sezonowe pyszności na moim stole - mniam :)))))

Składniki 4 porcje :

- 4 małe młode cukinie

- 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

- 2 łyżki świeżych listków mięty, bazylii, majeranku lub oregano

- 2 łyżki białego octu winnego

- sól, pieprz

- zielone oliwki

- ciabatta lub inny chleb

1. Umyta cukinię pokroić w cienkie plastry i smażyć w 2 łyżkach oliwy . Powinna być miękka i lekko zrumieniona.

2. Gotowe plasterki przełożyć na półmisek.Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

3. W małym rondelku rozgrzać resztę oliwy, dodać zioła i ocet. 

Pogotować kilkanaście sekund i polać gotowym sosem cukinię.

4. Odstawić na godzinę, przykrytą folią .

5. Podawać z zielonymi oliwkami i ciabattą.

Cukinia jest pyszna. U mnie znika z prędkością światła:)))

Ja podaję do niej jeszcze ser wędzony w plastrach .

Można ją podawać na ciepło lub zimno, ale zdecydowanie lepiej smakuje na zimno.

Ocet biały można w połowie zastąpić octem balsamicznym, ale wtedy mniej solimy podsmażoną cukinię.

Do smażenia wykorzystuję oliwę aromatyzowaną 'mojej roboty' - bazyliowa i z kolorowym pieprzem.

Polecam danie - jest bardzo smaczne i szybkie :)))

Smacznego :))) 

Syrop lipowy

Domowe lekarstwo na zimowe przeziębienia.

Działa napotnie i łagodzi kaszel.

Z dzieciństwa pamiętam zbieranie kwiatostanów  lipy 

i suszenie w bawełnianych przewiewnych workach.

Nie przepadam za lipową herbatką,

zapach jest zbyt słodki, mdły.

Ale czego się nie robi dla zdrowia:)))

W tym roku skorzystałam z przepisu,

który zamieściła na swoim blogu Bea

Syrop jest rewelacyjny w smaku.

Zapach pozostał ten sam - mdły, bardzo słodki.

Ale smak, dzięki dodaniu cytryny jest bardzo przyjemny.

Wykonanie nie wymaga dużej pracy, oczywiście nie licząc procesu zrywania kwiatostanów:))))

Składniki:

- 2 duże garście kwiatostanów lipy

- 1 litr wody

- 1 kg cukru

- 1 duża cytryna

1.Gotujemy syrop, dodajemy sok z cytryny.

2.Gorącym syropem zalewamy kwiatostany lipy.

3. Odstawiamy na 2 dni - mieszamy delikatnie raz dziennie.

4. Po dwóch dniach syrop zlewamy i doprowadzamy do wrzenia.

5. Gorącym syropem napełniamy butelki, zakręcamy i gotowe.

Syrop pasteryzowany przechowujemy w piwniczce, lub szafce kuchennej.

Polecam :)))

Róża w roli głównej.

Przyszedł czas na przetwory z dzikiej róży.

Zapach unosi się po całym domu

- słodki, cukierkowy:)

Zapach róży zimą, będzie ratunkiem na brak słońca i ciepełka.

W tym roku przygotowałam: konfiturę różaną, cukier różany
i nalewkę, która jeszcze się maceruje.

Konfitura różana - przepis mojej Mamy.

Przepis jest bardzo prosty:

Płatki pozbawione goryczki ( białe końcówki) ucierany w makutrze z cukrem zwykłym
na jednolitą masę.

Dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i już :))

Przechowujemy w lodówce.

Słoiczki zawsze zabezpieczam bibułką nasączoną w spirytusie.

Konfitura jest niezastąpiona do rogalików i pączków.

Obowiązuje w niej jedna zasada:

Cukru ma być dwa razy więcej niż róży.

Ja przygotowałam konfiturę z 140 g płatków różanych i dodałam 280g cukru zwykłego.

 Cukier różany - przepis Asi z Green Canoe.

Cukier jest bardzo, bardzo aromatyczny, po otwarciu słoiczka zapach róży jest zniewalający:)))
Utarte w moździerzu płatki, łączymy z cukrem i mieszamy.
Gdy róża 'puści' sok, cukier różany suszymy na płaskim talerzu ( około 2 dni) .
Przechowujemy w zamkniętych słoiczkach.

Zachęcam was bardzo do przygotowania kilku słoiczków różanych pyszności.
Naprawdę warto :)
buziaki :**

Syrop sosnowy - domowa apteka

W tym roku pierwszy raz przygotowałam syrop z pędów sosny.

Przeszukałam internet i okazało się, że jest kilka sposobów na przygotowanie

syropu.

Ostatecznie wykorzystałam przepis Kamili z Floralnych przeobrażeń

oraz przepis z portalu Kocham wieś.pl.

Przepis Kamili  jest bez pasteryzacji i ten syrop przechowuje w lodówce.

Powstały syrop jest bardziej gesty i aromatyczny.

Z drugiego przepisu powstało dużo syropu, jest łagodniejszy w smaku.

Przechowuje go w piwniczce ponieważ jest pasteryzowany.

Przepisy wykorzystam na pewno również w przyszłym roku.

Powstała jeszcze nalewka sosnowa na spirytusie, ale jeszcze się maceruje.

Zdjęcia zamieszczę gdy już będzie przelana w docelowe butelki:))))

Buziaki :**